Επικοινωνώντας την ποιότητα στην επιχείρησή σας

Αναδείξτε τα φρέσκα συστατικά

Αναφέρετε ότι η σαλάτα σας σερβίρεται με dressing εσπεριδοειδών ή vinaigrette φτιαγμένη με μπαλσάμικο από τη Μόντενα. Οι πελάτες σας θα δούνε ότι προσέχετε και την παραμικρή λεπτομέρεια, καθώς και τη.

Τοπική Παραγωγή – Αν χρησιμοποιείτε κάποιο τοπικό, υλικό, αναφέρετε τον τόπο προέλευσης ή τον παραγωγό. Με αυτό τον τρόπο δείχνετε την αφοσίωση της επιχείρησής σας στην ποιότητα και την αειφορία.

Ελευθέρας Βοσκής – Ενημερώστε τους καταναλωτές σας, σε περίπτωση που χρησιμοποιείται κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής ή μαγιονέζα με αυγά ελευθέρας βοσκής. Έτσι δικαιολογείται μια επιπλέον χρέωση αλλά ταυτόχρονα επικοινωνείτε και τις αξίες που διέπουν την επιχείρησή σας.

Περηφανευτείτε για τα συστατικά σας – Αν χρησιμοποιείτε σάλτσα από τομάτες αειφόρου καλλιέργειας ή αν σερβίρετε τσάι που συνεργάζεται με την Rainforest Allianace*, συμπεριλάβετε μια στήλη στο μενού σας σχετικά με την επιλογή σας να ενισχύετε αειφόρους καλλιέργειες. *Ανεξάρτητη Διεθνή Περιβαλοντική Οργάνωση για την Βελτίωση της ζωής των καλλιεργητών τσαγιού, τη διατήρηση των οικοσυστημάτων και την εκπαίδευση των καταναλωτών

Παίξτε με το σερβίρισμα – Για παράδειγμα, σερβίρετε τη σάλτσα σε ξεχωριστό δοχείο, και μετά περιχύστε στο γεύμα, αφού έχει σερβιριστεί το πιάτο στον πελάτη. Σερβίρετε κάποιες ιδιαίτερες συνταγές μέσα το σκεύος που μαγειρεύονται (π.χ. πήλινο δοχείο ή τηγάνι), σε ξύλινα πλατό ή σε ακόμα και σε θερμαινόμενες βάσεις.

Εκπαιδεύστε το προσωπικό σας – Σιγουρευτείτε ότι το προσωπικό σας, είναι ενημερωμένο σχετικά με όλα τα πιάτα και μπορεί να μιλήσει για αυτά και να τα προωθήσει με άνεση και σιγουριά.

Για τον Jose Barattino και την ομάδα του στο “Emiliano” στο Sao Paolo η ποιότητα του εστιατορίου είναι εγγενώς συνδεδεμένη με την αφοσίωσή τους στα φρέσκα υλικά από αειφόρες καλλιέργειες.

Το εστιατόριο έχει δημιουργήσει πολλές συνεργασίες με μικρούς, τοπικούς παραγωγούς που παρέχουν άμεσα φρέσκα εποχιακά υλικά, όπως λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, ζάχαρη, ρούμι και βιολογικά κρασιά.

Είναι σημαντικό ότι το “Emiliano” τόλμησε να ενημερώσει τους πελάτες του για αυτούς τους τοπικούς παραγωγούς και τα υλικά, αναφέροντάς τα στο μενού.

www.emiliano.com.br