Τιμή

Ποιοι παράγοντες διαμορφώνουν την τάση?

Η Παγκόσμια Ύφεση - Καθώς οι χώρες εξέρχονται από την παγκόσμια ύφεση με διαφορετικές ταχύτητες, είναι σημαντικό να επισημάνουμε ότι η πλειοψηφία των καταναλωτών σκοπεύει να ξοδεύει λιγότερα σε εστιατόρια τουλάχιστον στο άμεσο μέλλον*.

Θα είναι πραγματικά πολύ προσεκτικοί και αυστηροί με τα έξοδά τους. Κάποιες χώρες βίωσαν ένα φαινόμενο που ονομάστηκε «The Lipstick Effect». Αυτό συμβαίνει όταν οι καταναλωτές πραγματοποιούν μικρές αγορές που μπορούν να αντέξουν, αλλά αποφεύγουν τις υπερβολικές δαπάνες για μεγαλύτερα είδη ή σημαντικές περιστάσεις. Αναμφίβολα, οι καταναλωτές καταναλώνουν λιγότερο, αλλά υπάρχει επίσης μια εμφανής επιθυμία να αναζητούν καλύτερη σχέση ποιότητας-τιμής (value for money), όπου και αν βρίσκονται και σε ό,τι και αν αγοράζουν με τα χρήματα που κερδίζουν με τόσο κόπο **

Πώς αποτυπώνεται αυτή η τάση στην αγορά

Περισσότερες Προσφορές - Αν και τα στοιχεία διαφοροποιούνται ανά τον κόσμο, ωστόσο περίπου το ένα τέταρτο των καταναλωτών αντιμετωπίζουν την κρίση επιλέγοντας εστιατόρια που προσφέρουν εκπτώσεις στα μενού τους. Τα εκπτωτικά κουπόνια είναι το πιο δημοφιλές κίνητρο.

Μεγαλύτερος Ανταγωνισμός - Ο αγώνας για την προσέλκυση πελατών και τη διεκδίκηση των χρημάτων που διαθέτουν για να φάνε έξω, έχει οδηγήσει σε μια πολύ πιο ανταγωνιστική αγορά. Σίγουρα οι ιδιοκτήτες αλυσίδων εστιατορίων, που επωφελούνται από τους μεγαλύτερους διαθέσιμους πόρους για ενέργειες μάρκετινγκ, είναι αυτοί που κερδίζουν σε ολόκληρο τον κόσμο.

Έξυπνες στρατηγικές τιμολόγησης χρησιμοποιούνται για να προσελκύσουν πελάτες και πολλοί από αυτούς γνωρίζουν τις πολύ καλές διαθέσιμες προσφορές των εστιατορίων. Ακόμα όμως και αν δεν τις γνωρίζουν, είναι σίγουρα έτοιμοι να τις κυνηγήσουν.