Δουλεύουμε έξυπνα, όχι περισσότερο

Η καλή οργάνωση βρίσκεται στην καρδιά μιας πραγματικά αποτελεσματικής κουζίνας. Από την επίβλεψη της ποιότητας και τον καθορισμό των τιμών, μέχρι τον έλεγχο του κόστους και την οργάνωση του προσωπικού, η διαχείριση μιας κουζίνας είναι από τις πιο δύσκολες δουλειές. Στη Unilever Food Solutions στόχος μας είναι να σας βοηθήσουμε να εργαστείτε πιο έξυπνα και όχι πιο πολλές ώρες, για να κάνετε τη ζωή σας λιγότερο αγχωτική! Θα μοιραστούμε ιδέες, εφαρμοσμένες σε επιτυχημένες κουζίνες σε όλο τον κόσμο, ώστε η κουζίνα σας να δουλεύει «ρολόι».

Μειώνοντας το κόστος των υλικών, αυξάνονται αυτόματα τα καθαρά κέρδη, οπότε αξίζει να σκεφτούμε τα ακόλουθα…

Έξυπνες λύσεις στο κόστος των υλικών

Χρησιμοποιούμε υλικά εποχής

Αυξήστε τα υλικά εποχής στο μενού σας. Ζητήστε από τον προμηθευτή σας να σας ενημερώνει και προσπαθήστε να καθορίζετε τις παραγγελίες σας με βάση την καλύτερη προσφορά και όχι τη ζήτηση. Δεν χρειάζεται να είστε υπερβολικά συγκεκριμένοι στο μενού σας. Μια γενική περιγραφή, όπως «λαχανικά εποχής», θα σας δώσει μεγαλύτερη ευελιξία.

Μαθαίνουμε από τους προμηθευτές

Η γνώση τους μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία πιο γευστικών και οικονομικών μενού. Συζητήστε μαζί τους τις ιδέες σας για το μενού, καθώς το οργανώνετε.

Τοπικά πιάτα

Τα μενού φαίνονται φρέσκα και γευστικά όταν περιέχουν τοπικές σπεσιαλιτέ. Η δημιουργία τους κοστίζει λιγότερο και πωλούνται σε καλή τιμή. Προτιμήστε τοπικά ψάρια, κρεατικά και λαχανικά.

Πιο έξυπνες αγορές

Οι σωστές αγορές θα ωφελήσουν το εστιατόριο και τους πελάτες σας. Σκεφτείτε την ποσότητα των υλικών που προμηθεύεστε. Αγοράζετε υπερβολικές ή ανεπαρκείς ποσότητες; Μήπως οι αγορές σας είναι πολύ συχνές; Καταγράψτε τα 25 πιο ακριβά σας υλικά και επικεντρωθείτε στη μείωση αυτών των δαπανών.

Κοινά συστατικά

Σχεδιάστε το μενού σας με τέτοιο τρόπο ώστε κάποια υλικά να χρησιμοποιούνται σε περισσότερα από ένα πιάτα. Ένα υλικό σε ένα μη δημοφιλές πιάτο μπορεί να χάσει σε αξία.