Αλλεργιογόνα

Εκτιμάται ότι το 2-4% των ενηλίκων και το 6% των παιδιών υποφέρει από κάποιο είδος τροφικής αλλεργίας.

Μπορεί να είναι δύσκολο να δημιουργηθούν κατάλληλα πιάτα για πελάτες με αλλεργίες. Εδώ θα βρείτε πρακτικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε το κατάλληλο μενού για αυτούς τους πελάτες, παρέχοντάς τους τις πληροφορίες που χρειάζονται, ώστε να γνωρίζουν τι επιλέγουν.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε Τροφικές Αλλεργίες και Τροφική Δυσανεξία;

Η τροφική αλλεργία παρουσιάζεται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα επιτίθεται λανθασμένα στις πρωτεΐνες των τροφών. Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα ποικίλουν σε σοβαρότητα και μπορεί να οδηγήσουν ακόμη και σε θάνατο. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν στομαχικές διαταραχές, εξάνθήματα, εκζέματα, φαγούρα στο δέρμα ή το στόμα, πρήξιμο (π.χ. στα χείλη ή το λαιμό) ή δυσκολία στην αναπνοή.

Τροφική δυσανεξία είναι απλά η δυσκολία του οργανισμού να απορροφήσει σωστά συγκεκριμένες τροφές, γι’ αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τα κοινά είδη τροφικής δυσανεξίας, όπως η δυσανεξία στη λακτόζη. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν κράμπες στην κοιλιά, πρήξιμο και διάρροια.

Το γνώριζες; Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι όροι «τροφική αλλεργία» και «τροφική δυσανεξία» έχουν την ίδια σημασία. Αυτό όμως δεν ισχύει. Η τροφική δυσανεξία (π.χ. η δυσανεξία στη λακτόζη), σε αντίθεση με την τροφική αλλεργία, δεν σχετίζεται με το ανοσοποιητικό σύστημα και δεν είναι απειλητική για τη ζωή.

Αναφορά: www.nutrition.org -
www.foodallergy.org