Να ορισμένες ιδέες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σήμερα για να κάνετε το μενού σας πιο υγιεινό
Βασικά
Χρησιμοποιείτε φρέσκα υλικά.
Αυξήστε την ποικιλία επιλογών, προσφέρετε υγιεινά πιάτα μαζί με πιο δελεαστικές επιλογές.
Ενθαρρύνετε τον έλεγχο των μερίδων με έναν διακριτικό τρόπο (πχ. Διασφαλίστε ότι τα πιάτα και τα κουτάλια δεν είναι πολύ μεγάλα).
Σερβίρετε γαρνιτούρες και σάλτσες ξεχωριστά ώστε οι πελάτες να επιλέγουν την ποσότητα.
Ενθαρρύνετε τις υγιεινές επιλογές με το να βάζετε τα υγιεινά πιάτα πρώτα στον μπουφέ.
Χρησιμοποιείστε διαφορετικά χρώματα, σχήματα και υφές για να κάνετε τα πιάτα σας συναρπαστικά.
Προσφέρετε πολύχρωμα ορεκτικά, όπως σαλάτες, σούπες και άλλα.
Λίπη/Έλαια
Αντικαταστήστε τα πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά προϊόντα, όπως το βούτυρο, το λαρδί, το ξίγκι, την κρεμώδη καρύδα, το γκι και το φοινικέλαιο με φαγητά που περιέχουν ακόρεστα λιπαρά, όπως ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, σησαμέλαιο ή αραχιδέλαιο, μαλακές και υγρές μαργαρίνες και (χαμηλή σε λιπαρά) μαγιονέζα.
Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείστε εξευγενισμένα φυτικά έλαια σταθερής θερμότητας, όπως κραμβέλαιο, σογιέλαιο, καλαμποκέλαιο, μαλακά και υγρά λιπαρά και χρησιμοποιήστε σπρέι για να τα απλώσετε, παρά κατευθείαν από το μπουκάλι.
Χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας αντί για πλήρες ή κρεμώδη καρύδα.
Χρησιμοποιείστε άπαχο κρέας, όπως ψητό βοδινό, κρέας ελαφιού, χοιρινό φιλέτο, φιλέτο από μοσχαράκι, κοτόπουλο χωρίς πέτσα ή στήθος γαλοπούλας.
Κόψτε το εμφανές λίπος από το κρέας και αφαιρέστε την πέτσα από τα πουλερικά
Χρησιμοποιήστε άπαχα και λιπαρά ψάρια. Τα λιπαρά ψάρια είναι πηγή καλών λιπαρών. Χρησιμοποιήστε οστρακοειδή, λευκά ψάρια, όπως μπακαλιάρο και λιπαρά ψάρια όπως σολομό και σκουμπρί.
Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε καρύδια, σπόρους και όσπρια ως εναλλακτική πηγή πρωτεϊνών. Είναι πηγές καλών λιπαρών και μια εναλλακτική με χαμηλό κόστος.
Χρησιμοποιήστε γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά ή αποβουτυρωμένα υποκατάστατα, όπως αποβουτυρωμένο γάλα, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή υποκατάστατα κρέμας με χαμηλά λιπαρά, τυρί cottage, ricotta, φέτα ή μοτσαρέλα.
Όταν σωτάρετε, χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου και μετά προσθέστε νερό για να μαγειρέψετε στον ατμό.
Ζάχαρη/Σίδηρος
Αυξήστε το περιεχόμενο σιδήρου στα πιάτα σας σερβίροντάς τα με καστανό ρύζι, νουντλς και ζυμαρικά ολικής άλεσης και ψωμί ολικής άλεσης ή πολύσπορο.
Προσθέστε λαχανικά στα κυρίως πιάτα σας, στα φαγητά κατσαρόλας και τα βραστά. Αυτό θα προσθέσει χρώμα στα πιάτα σας και θα βοηθήσει να μειωθεί το κόστος του κρέατος.
Προσφέρετε περισσότερα επιδόρπια βασισμένα στα φρούτα, όπως φρουτοσαλάτες, γιαούρτι με φρούτα ή κομπόστα φρούτων με μπαχαρικά.
Προσφέρετε ποικιλία από πατάτες και όχι μόνο πατάτες τηγανιτές. Δοκιμάστε ψητές πατάτες, πατάτες baby βρασμένες με τη φλούδα τους και ελαφρά «σπασμένες» με ένα πιρούνι, γλυκοπατάτες στο φούρνο, πουρέ με ημιαποβουτυρωμένο γάλα, βότανα και μπαχαρικά ή horseradish για περισσότερη γεύση.
Προσθέστε με μέτρο τη ζάχαρη, το σιρόπι ή το μέλι στα πιάτα. Προτιμήστε εναλλακτικά 100% φυσικούς φρουτοχυμούς ή πουρέ φρούτων.
Αλάτι
Περιορίστε την προσθήκη αλατιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Χρησιμοποιήστε βότανα και λαχανικά που θα δώσουν μια ισχυρή γεύση. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή λίγο ξίδι για το τελείωμα και μια καλή πρέζα μαύρου πιπεριού αντί για περισσότερο αλάτι.
Προσοχή στα προϊόντα που περιέχουν πολύ αλάτι, όπως η σάλτσα σόγιας, οι αντζούγιες, οι ελιές, η κάππαρη, οι πίκλες, το τυρί, το ζαμπόν, το μπέικον, το εκχύλισμα μαγιάς, τα επεξεργασμένα κρέατα, το καπνιστό κρέας και ψάρι- αρκεί μια μικρή ποσότητα για να δώσει γεύση.
Greece
