Αρχίστε υγιεινά, τελειώστε δυνατά

Αν οι πελάτες σας θέλουν να κάνουν οικονομία, το πιο πιθανό είναι να μην παραγγείλουν ορεκτικά και επιδόρπιο.

Το 76% των καταναλωτών δηλώνουν ότι τα ορεκτικά πρέπει να φαίνονται μοναδικά και ότι θα ήταν πιο δελεαστικά αν περιλάμβαναν υγιεινές επιλογές*.

Το 25% των καταναλωτών αναζητούν στο μενού πιο υγιεινές και ταυτόχρονα γευστικές επιλογές*.

Για να είναι δελεαστικά, τα ορεκτικά και τα επιδόρπια πρέπει να περιλαμβάνουν ΚΑΙ υγιεινές επιλογές.

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για να ενισχυθεί η γεύση, να γίνουν τα πιάτα πιο συναρπαστικά και υγιεινά.

*2009 American Express MarketBrief-Μάρτιος

Ορεκτικά

Οι σούπες είναι μια καλή εναλλακτική με λίγες θερμίδες που μπορείτε να φτιάξετε με σχεδόν οποιοδήποτε υλικό. Γαρνίρετε με βότανα, σπόρους, ξηρούς καρπούς, λαχανικά ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
Οι σαλάτες είναι τέλεια ορεκτικά, ισορροπούν ένα γεύμα, βοηθούν στην κατανάλωση 5 μερίδων λαχανικών την ημέρα και ελκύουν τους πελάτες που αναζητούν μια υγιεινή επιλογή.
Σιγοβράστε κουκιά και αγκινάρες σε ζωμό κρέατος για επιπλέον γεύση και ως μια εναλλακτική με χαμηλά λιπαρά (οι ζωμοί κρέατος περιέχουν αλάτι, οπότε πρέπει να ακολουθείτε τις οδηγίες).
Όταν φτιάχνετε ριζότο, χρησιμοποιήστε λιγότερο βούτυρο, αλλά δώστε γεύση στο ρύζι σιγοβράζοντάς το σε γευστικό, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ζωμό (οι ζωμοί περιέχουν αλάτι για αυτό πρέπει να ακολουθείτε τις οδηγίες για να μη βγει το φαγητό υπερβολικά αλατισμένο.)
Όταν σερβίρετε μοσχαρίσιο καρπάτσιο, προσθέστε γεύση και υφή με λεπτές φέτες παντζαριού.
Ενθουσιάστε τους πελάτες σας αναμειγνύοντας τροπικά φρούτα με θαλασσινά. Δοκιμάστε πράσινη παπάγια με κρεμμυδάκια στιφάδου και γαρίδες.

Επιδόρπια

Χρησιμοποιήστε φρυγανισμένα ψίχουλα ψωμιού ολικής άλεσης ως υγιεινό topping σε μια αγαπημένη πουτίγκα.
Δημιουργήστε ένα επιδόρπιο φρούτων με κομπόστα φρούτων και άπαχο γιαούρτι. Προσθέστε σταφίδες για περισσότερη γλύκα.
Χρησιμοποιήστε γλυκά φρούτα ή σταφίδες για να δώσετε γεύση σε κέικ και μπισκότα.
Οι γρανίτες είναι ελαφριές, γρήγορες και πραγματικά γευστικές. Δημιουργήστε μια γρανίτα φρούτων προσθέτοντας ένα ασυνήθιστο υλικό, όπως τσάι. Δοκιμάστε γρανίτα πορτοκάλι με χαμομήλι ή γρανίτα μάνγκο με Earl Grey.　
Προσφέρετε πουρέ από κομπόστα φρούτων με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή γιαούρτι.
Γαρνίρετε τα επιδόρπιά σας με φρέσκα φρούτα και φύλλα μέντας. Προσθέτουν χρώμα και κάνουν την εμφάνιση πιο ελκυστική.