Name: Γαλοπούλα με Αρωματικό Βούτυρο και Γέμιση από Κινόα, Κάστανα και Κράνμπερι
Yield: 5
Ingredients: 250.0γρ Βούτυρο; 20.0γρ Αλάτι; 10.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Θυμάρι 340 gr; 15.0γρ Φασκόμηλο; 15.0γρ Μαϊντανός (φρέσκος); 10.0γρ Καπνιστή πάπρικα; 1.0τεμ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 500.0γρ Knorr Επαγγελματικός Ζωμός Κοτόπουλου σε Gel 800 gr; 10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Θυμάρι 340 gr; 150.0γρ Λευκό λάχανο; 150.0γρ Κόκκινο λάχανο; 100.0γρ Σταφίδες; 100.0γρ Cranberries; 200.0γρ Κάστανα βρασμένα; 200.0γρ Δαμάσκηνα; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αγαπημένο, κλασικό, χριστουγεννιάτικο πιάτο που δε λείπει από κανένα τραπέζι.

...

Στάδια εκτέλεσης

Για το βούτυρο
Ομογενοποιούμε το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) με τα μυρωδικά. Καθαρίζουμε τη γαλοπούλα και με πολύ προσοχή ξεκολλάμε την πέτσα από το κρέας χωρίς να τη χαλάσουμε.Στη συνέχεια, γεμίζουμε όλο το εσωτερικό (μεταξύ πέτσας και κρέατος) με το βούτυρο και ψήνουμε στους 170° για 2 ώρες τουλάχιστον. Προσοχή στο ρόδισμα, θα πρέπει να πάρουμε ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Για τη γέμιση
Τοποθετούμε σε μπασίνα την κινόα με το βραστό ζωμό, κλείνουμε με διαφάνεια και αφήνουμε να ενυδατωθεί. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει, προσθέτουμε το λάχανο, ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Στη συνέχεια, αρωματίζουμε με σκόρδο και θυμάρι, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα κάστανα, τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες. Καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, προσθέτουμε την ενυδατωμένη κινόα και σερβίρουμε.