Name: Χοιρινές Μπριζόλες με Γλάσο Καυτερής Πιπεριάς
Yield: 5
Ingredients: 5.0τεμ. Χοιρινές μπριζόλες; 60.0γρ Αλάτι; 60.0γρ Ζάχαρη; 500.0ml Νερό; 500.0ml Παγωμένο νερό; 5.0γρ Πιπέρι; 5.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 50.0γρ Πάπρικα καπνιστή; 0.0γρ Σκόρδο (σε σκόνη); 0.0kg Σκόνη Μουστάρδα; 0.0γρ Κύμινο; 0.0γρ Κρεμμύδι (σε σκόνη); 80.0γρ Knorr Σάλτσα Τεριγιάκι 1 L; 170.0γρ Καστανή ζάχαρη; 100.0γρ Knorr Σάλτσα Σόγιας 1,3 kg; 180.0γρ Hellmann's Κέτσαπ 4,8 Kg; 50.0γρ Πιπεριά καυτερή; 5.0τεμ. Πατάτες; 150.0γρ Hellmann's Real Μαγιονέζα 10 lt; 100.0γρ Γιαούρτι στραγγιστό; 20.0ml Ελαιόλαδο; 10.0γρ Ανθός Αλατιού; 20.0γρ Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Ζουμερή σάλτσα, πικάντικη μαρινάδα, σε ένα μοναδικά γευστικό πιάτο

...

Στάδια εκτέλεσης

Για τις μπριζόλες
Επιλέγουμε μπριζόλα από το καρέ. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και 2 φλιτζάνια νερό. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2 φλιτζάνια παγωμένο νερό για να κρυώσει η άλμη σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις μπριζόλες στην άλμη για 8-12 ώρες.
Για τη μαρινάδα
Αφαιρούμε τις μπριζόλες από την άλμη, στεγνώνουμε και μαρινάρουμε με το μείγμα μας. [5 γρ από σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, τριμμένο κύμινο και αλεσμένη μουστάρδα]. Στη συνέχεια, ψήνουμε μέχρι να πάρουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Για τη σάλτσα
Για τη σάλτσα βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και αφήνουμε να γλασάρει (εναλλακτικά της καυτερής πιπρειάς, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 50 γρ καυτερή σάλτσα).
Για την ψητή πατάτα
Καρυκεύουμε τις πατάτες με αλάτι και ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 1 με 1 ½ ώρα. Έπειτα, τις κόβουμε στη μέση ή σε τέταρτα και προσθέτουμε σάλτσα μαγιονέζας με γιαούρτι.
Για το σερβίρισμα
Σερβίρουμε τις μπριζόλες με τις πατάτες, τη σάλτσα μας, ανθό αλατιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.