Super Foods και στα γλυκά!

Τάση που κυριολεκτικά επελαύνει, τα super foods, οι υπερτροφές επί το ελληνικότερον, συναντώνται πια σε κάθε μας βήμα. Γιατί όχι λοιπόν και στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής, στο πλαίσιο μάλιστα της πιο υγιεινής διατροφής που όλο και περισσότεροι καταναλωτές υιοθετούν.

Το να φιγουράρουν λοιπόν και στον δικό σας μπουφέ γλυκά που θα περιέχουν super food «πινελιές» θα φανέρωνε αληθινή ευελιξία και διάθεση να ακολουθήσετε το πνεύμα της εποχής.

Με την πρώτη ματιά βέβαια, γλυκά και υπερτροφές ίσως φαντάζουν περίπου ως... συγκρουόμενα στην αρένα της διατροφής. Κι όμως, μπορούν να «παντρευτούν» και να πορευτούν happily ever after σε επιδέξια χέρια ζαχαροπλαστών που θα πειραματιστούν με ανάλογες έξυπνες συνταγές.

Η λαχταριστά κομψή γαλλική τούρτα fraisier, για παράδειγμα, που παραδοσιακά φτιάχνεται με φράουλες, μπορεί να «πειραχτεί» και να ανανεωθεί εντυπωσιακά με μπλε βατόμουρα ή μύρτιλα (αποκαλείται και «βατόμουρο της ζωής»), ενώ το goji berry, που λόγω των αντιοξειδωτικών που περιέχει, θεωρείται καρπός της μακροζωίας, μπορεί να ενσωματωθεί σε ξεχωριστή πανακότα.

Αναμιγνύοντάς το μάλιστα με ζάχαρη και περιορίζοντας έτσι την οξύτητά του, μπορούμε να πάρουμε και κατακόκκινα coulis, που όχι μόνο θα στολίσουν διαφόρων ειδών κέικ αποδίδοντάς τους εντυπωσιακά έντονο και φυσικό χρώμα, αλλά και ξεχωριστή γεύση.

Ιδιαίτερη γεύση μπορεί να δώσει το goji berry και ως σιρόπι σε σοκολατάκια, αντικαθιστώντας το γνωστό all time classic λικέρ.

Μια άλλη καλή ιδέα είναι το πράσινο και μαύρο τσάι ή το τσάι μάτσα που χαρίζουν ενέργεια, ευεξία, αλλά και διακριτικό άρωμα σε συνταγές ζαχαροπλαστικής. Ο συνδυασμός του τσαγιού με διάφορα φρούτα π.χ. είναι πάντοτε επιτυχημένος, ενώ το άρωμά του «δένει» επίσης με τη σοκολάτα (σε σοκολατόπιτα ίσως) ή την καραμέλα.

Αλλά και πιο προσιτά και γνώριμα σε εμάς ρόδια, κανέλα, αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια και μέλι μπορούν να προστεθούν σε ευφάνταστους συνδυασμούς σε λαχταριστά κέικ, δροσερά παγωτά, αφράτες κρέμες, αλλά και σε new age μπάρες δημητριακών, χαρίζοντας σούπερ διάθεση και χαμόγελα απόλαυσης!