Ο Ιανουάριος, λέγε με και Veganuary, φέρνει τον αέρα μιας καινούργιας αρχής και η φύση βάζει κι αυτή τα καλά της –φρούτα και λαχανικά εννοούμε!– για να μας καλωσορίσει με την πιο εκλεκτή σοδειά και να μας χαρίσει τα special χρώματα και αρώματά της.
Την τιμητική τους δεν θα μπορούσαν παρά να έχουν τα εσπεριδοειδή, που είναι λες και έχουν μόλις κοπεί από τον κήπο της Εδέμ! Οι κλημεντίνες, τα μανταρίνια, τα λεμόνια και τα πορτοκάλια δεν κονταροχτυπιούνται μόνο με την έντονη και λαμπερή χρωματική τους παλέτα για το ποιο θα μας κλέψει πρώτο την καρδιά, αλλά έχουν και πολύ πλούσια αρώματα. Αναζητάς περισσότερα; Σ’ έχουμε! Το φινόκιο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και ο άνηθος δίνουν την έξτρα γευστική πινελιά που αναζητάς και κάνουν το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο. Tο χρωματικό και θρεπτικό παζλ του μήνα συμπληρώνουν το ολόφρεσκο σέλινο και σπανάκι, αλλά και τα μανιτάρια σε διαφορετικές ποικιλίες, έτοιμα να συνδυαστούν με τρόπους που δεν φαντάζεσαι – ή που φαντάζεσαι, αν η φαντασία σου οργιάζει.
Μήπως ήρθε η ώρα να μεγαλουργήσεις σαν τη φύση του χειμώνα; Αν απαντάς «NAI», δεν έχεις παρά να δεις τις συνταγές που προτείνουν οι chef μας και μαζί τον αναλυτικό πίνακα που ακολουθεί.
