Τραγανά Φυλλώματα Ρόκας με Παντζάρι, Φινόκιο και Vinaigrette Πορτοκάλι
Μην διστάσετε να δοκιμάστε αυτή τη εύγεστη και υγιεινή σαλάτα με φινόκιο!
Συστατικά
Για τη σαλάτα
-
Baby Ρόκα 350 γρ
-
Παντζάρια, κομμένο σε ροδέλες 120 γρ
-
Φινόκιο κομμένο ζουλιέν 100 γρ
-
Ραπανάκι, κομμένο σε ψιλές φέτες 50 γρ
-
Φιλέτο Πορτοκαλιού 100 γρ
-
Φύλλα βασιλικού
Για τη Vinaigrette πορτοκαλιού
-
Χυμός πορτοκαλιού 200 γρ
-
Ξύσμα Πορτοκάλι 1 τεμ.
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Στάδια εκτέλεσης
-
Για τη σαλάτα
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά όσο πιο ανάλαφρα γίνεται και σερβίρουμε. -
Για τη Vinaigrette πορτοκαλιού
Σε μια κατσαρόλα σιγοβράζουμε το χυμό του πορτοκαλιού, συμπυκνώνοντάς τον μέχρι να μείνει το 1/4 της ποσότητας.
Σουρώνουμε το συμπυκνωμένο χυμό σε σήτα και τον αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ τη μουστάρδα και το συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού και ρίχνουμε σιγά σιγά την Vinaigrette Citrus.
Προσθέτουμε το ξύσμα, αλατίζουμε και δοκιμάζουμε.
