Name: Αστακός με ΑρωματικόΤαμπουλέ και Καπνιστό Αφρό Aioli
Yield: 1
Ingredients: 200.0γρ Knorr Αφυδατωμένη Σαλάτα Ταμπουλέ Cous-Cous 625 gr; 80.0γρ Διάφορες πιπεριές; 60.0γρ Τομάτες Κονφί; 50.0γρ Chives; 15.0γρ Φρέσκος Βασιλικός; 15.0γρ Μαϊντανός (φρέσκος); 60.0γρ Hellmann's Βινεγκρέτ με Εσπεριδοειδή 1 lt; 1.0τεμ. Ουρά Αστακού; 20.0γρ Βούτυρο; 20.0ml Ελαιόλαδο; 100.0γρ Hellmann’s Σάλτσα Aioli 3L; 20.0γρ Κρέμα γάλακτος

Μια εκλεπτυσμένη γαστρονομική πρόταση που συνδυάζει τον ντελικάτο αστακό με αρωματικό ταμπουλέ και βελούδινο καπνιστό αφρό aioli. Ένα πιάτο υψηλής αισθητικής και ισορροπημένων γεύσεων που θα εντυπωσιάσει σε κάθε περίσταση.

...

Στάδια εκτέλεσης

Εκτέλεση
Σοτάρουμε με ελαιόλαδο και βούτυρο 1/2 ουρά αστακού, (αφού πρώτα την έχουμε βράσει) μέχρι να πάρουμε ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα, διατηρούμε στην άκρη.
Κόβουμε μπρινουάζ τις πολύχρωμες πιπεριές και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
Αναμιγνύουμε το ταμπουλέ με τα λαχανικά, τα μυρωδικά, τη vinaigrette και καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αναμιγνύουμε την Aioli με την κρέμα και την κλείνουμε με διαφάνεια.
Στη συνέχεια ενσωματώνουμε το smoking gun και καπνίζουμε το μείγμα για ½ με 1 ώρα,. Τέλος κλείνουμε το μείγμα σε σιφόν και τοποθετούμε 1 με 2 αμπούλες.
Για το στήσιμο του πιάτου Τοποθετούμε τη σαλάτα μας σε τσέρκι, πάνω από τη σαλάτα βάζουμε τον αστακό και τελειώνουμε με τον αφρό της aioli. Τέλος ντεκοράρουμε με φλέικς τομάτας και λάδι βασιλικού.