Αστακός Sous vide με Παντζάρια, Πατάτες Κονφί, Κρέμα Σελινόριζας και Αρωματική Σάλτσα Γαρίδας

Συστατικά
Αστακός Sous vide με Παντζάρια, Πατάτες Κονφί, Κρέμα Σελινόριζας και Αρωματική Σάλτσα Γαρίδας
−
+
€0.0
Για τον Αστακό
αστακoi 3 κιλα
/τεμ.
6.0 τεμ.
0%
Βούτυρο
/γρ
400.0 γρ
0%
Αλάτι
/γρ
0.0 γρ
0%
Για τα Παντζάρια
Παντζάρια
/τεμ.
6.0 τεμ.
0%
ανθός αλατιού
/γρ
200.0 γρ
0%
Κλωνάρια Θυμάρι φρέσκο
/τεμ.
6.0 τεμ.
0%
Για την Κρέμα Σελινόριζας
Σελινόριζα
/γρ
200.0 γρ
0%
Κλωνάρια Θυμάρι φρέσκο
/τεμ.
6.0 τεμ.
0%
Κρέμα
/γρ
200.0 γρ
0%
Πιπέρι
/γρ
0.0 γρ
0%
Αλάτι
/γρ
0.0 γρ
0%
Για τις Πατάτες Κονφί
Baby Πατάτες
/τεμ.
10.0 τεμ.
0%
Ελαιόλαδο
/γρ
200.0 γρ
0%
Knorr Επαγγελματικός Ζωμός Κοτόπουλου σε Gel 800 gr
/γρ
10.0 γρ
0%

Κλωνάρια Θυμάρι φρέσκο
/τεμ.
1.0 τεμ.
0%
Κόκκους Πιπέρι
/τεμ.
10.0 τεμ.
0%
Για τη Σάλτσα
Νερό
/ml
500.0 ml
0%
Knorr Υγρός Ζωμός Τελειώματος Οστρακοειδή 1 lt
/ml
20.0 ml
0%

κεφάλια αστακών
/τεμ.
6.0 τεμ.
0%
πάστα ντομάτας
/γρ
25.0 γρ
0%
Κρεμμύδι
/γρ
50.0 γρ
0%
Καρότο
/γρ
50.0 γρ
0%
Σέλερι
/γρ
40.0 γρ
0%
Χυμό από 2 παντζάρια
/τεμ.
1.0 τεμ.
0%
Χυμό από 1 λαίμ
/τεμ.
1.0 τεμ.
0%
Λευκό κρασί
/ml
50.0 ml
0%
Δάφνη
/τεμ.
2.0 τεμ.
0%
κλωνάρι εστραγκόν
/τεμ.
1.0 τεμ.
0%
κλωνάρια Μαϊντανό
/τεμ.
2.0 τεμ.
0%
Κλωνάρια Θυμάρι φρέσκο
/τεμ.
2.0 τεμ.
0%
Κόκκους Πιπέρι
/τεμ.
5.0 τεμ.
0%
/
Για τον Αστακό
-
αστακoi 3 κιλα 6.0 τεμ.
-
Βούτυρο 400.0 γρ
-
Αλάτι
Για τα Παντζάρια
-
Παντζάρια 6.0 τεμ.
-
ανθός αλατιού 200.0 γρ
-
Κλωνάρια Θυμάρι φρέσκο 6.0 τεμ.
Για την Κρέμα Σελινόριζας
-
Σελινόριζα 200.0 γρ
-
Κλωνάρια Θυμάρι φρέσκο 6.0 τεμ.
-
Κρέμα 200.0 γρ
-
Πιπέρι
-
Αλάτι
Για τις Πατάτες Κονφί
-
Baby Πατάτες 10.0 τεμ.
-
Ελαιόλαδο 200.0 γρ
-
Κλωνάρια Θυμάρι φρέσκο 1.0 τεμ.
-
Κόκκους Πιπέρι 10.0 τεμ.
Για τη Σάλτσα
-
Νερό 500.0 ml
-
κεφάλια αστακών 6.0 τεμ.
-
πάστα ντομάτας 25.0 γρ
-
Κρεμμύδι 50.0 γρ
-
Καρότο 50.0 γρ
-
Σέλερι 40.0 γρ
-
Χυμό από 2 παντζάρια 1.0 τεμ.
-
Χυμό από 1 λαίμ 1.0 τεμ.
-
Λευκό κρασί 50.0 ml
-
Δάφνη 2.0 τεμ.
-
κλωνάρι εστραγκόν 1.0 τεμ.
-
κλωνάρια Μαϊντανό 2.0 τεμ.
-
Κλωνάρια Θυμάρι φρέσκο 2.0 τεμ.
-
Κόκκους Πιπέρι 5.0 τεμ.