Γαύρος Μαρινάτος σε Πορτοκάλι και Σόγια με Σαλάτα από Αγγούρι και Δυόσμο
Ο κλασικός, μαριναρισμένος γαύρος, σε νέες περιπέτειες! Τον προτείνουμε ανεπιφύλακτα!
Συστατικά
Εκτέλεση
-
γαύρος, φρέσκος 1.0 kg
-
Αλάτι χοντρό 400.0 γρ
-
Ξίδι 250.0 γρ
-
Χυμός πορτοκαλιού 300.0 γρ
-
Χυμός λεμονιού 60.0 γρ
-
Χυμό lime 30.0 γρ
-
Ζάχαρη 100.0 γρ
-
Κοτσάνι λεμονόχορτου 1.0 τεμ.
-
Αλάτι
-
Αγγούρι
-
Κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
-
κ.σ. Σησαμέλαιο
-
κ.σ. Ελαιόλαδο
-
κ.σ. Μηλόξιδο
Στάδια εκτέλεσης
-
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το γαύρο αφαιρώντας τα εντόσθια και τραβώντας το κεντρικό κόκαλο. Τον βάζουμε κάτω από τρεχούμενο νερό για 5’, ώστε να φύγει το αίμα του. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε, τον απλώνουμε σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι, μέχρι να καλυφθεί και αφήνουμε στο αλάτι για περίπου 10’.
Έπειτα, ανακατεύουμε σε μια μπασίνα όλα τα υλικά της μαρινάδας.
Κατόπιν αφαιρούμε τον γαύρο από το αλάτι, τον στρώνουμε ομοιόμορφα σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε τη μαρινάδα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες και μετά αφαιρούμε από τη μαρινάδα Για τη σαλάτα, κόβουμε τα αγγούρια σε ψιλό ζουλιέν και τα μαρινάρουμε με το dressing.
Τέλος, προσθέτουμε τον φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε.
