Menu

Κλασικός Μουσακάς
Κλασικός Μουσακάς – - συνταγή

Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Ακολουθήστε τα βήματα της συνταγής και απολαύστε έναν αυθεντικό, σπιτικό μουσακά.

...

Συστατικά

−
+

Για τα λαχανικά

  • Μελιτζάνες Τσακώνικες 4.0 τεμ.
  • Πατάτες 3.0 τεμ.
  • Φυτικό λάδι
  • Ελαιόλαδο

Για τον κιμά

Για τη μπεσαμέλ

  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100.0 γρ
  • Βούτυρο Αγελάδας 120.0 γρ
  • Φρέσκο γάλα 1.0 kg
  • Αυγά 2.0 τεμ.
  • Μοσχοκάρυδο 5.0 γρ
  • Γραβιέρα τριμμένη 150.0 γρ
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Ακολουθήστε τα βήματα της συνταγής και απολαύστε έναν αυθεντικό, σπιτικό μουσακά.

...

Στάδια εκτέλεσης

  1. Για τα λαχανικά

    Για να ετοιμάσουμε τον κλασικό μουσακά, κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακριές φέτες πάχους 1 εκ. και τις καρυκευθούμε με αλάτι και ζάχαρη. Τις αφήνουμε λίγα λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες πάχους 0,5 εκ.  Ζεσταίνουμε άφθονο λάδι σε μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε σε δόσεις τις φέτες πατάτας σε σχετικά μέτρια φωτιά (ιδεωδώς στους 140°C), μέχρι να μαλακώσουν, όχι να ροδίσουν. Τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν απαλά.  

  2. Για τον κιμά

    Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά με το σκόρδο για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει σπυρωτός και να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για άλλα 4-5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον πελτέ, τη σάλτσα ντομάτας, τα μπαχαρικά, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα. Αποσύρουμε και αφαιρούμε την κανέλα, τις δάφνες και τους κόκκους μπαχάρι. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.  

  3. Για τη μπεσαμέλ

    Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε βροχηδόν το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή κρέμα. Προσθέτουμε το γάλα, ζεστό και ανακατεύουμε διαρκώς, μέχρι να δέσει και να σχηματιστεί μια δεμένη, αλλά ελαφρώς ρευστή μπεσαμέλ. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τους 2 κρόκους, το μισό τυρί (προτείνουμε γραβιέρα Κρήτης), το τριμμένο μοσχοκάρυδο, το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.  

  4. Μουσακάς

    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε ένα βαθύ ταψί με λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε τις πατάτες κολλητά, ώστε να μη μείνουν κενά. Απλώνουμε τον κιμά και από πάνω στρώνουμε τις φέτες μελιτζάνας. Τέλος, απλώνουμε ομοιόμορφα τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Ψήνουμε τον μουσακά για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε για 20-30 λεπτά να σταθεί το φαγητό προτού σερβίρουμε.
Αρχική
Προϊόντα
Αγαπημένα
Καλάθι
Μενού