Name: Κότσι Aρνίσιο Mπραιζέ με Aμπελοφάσουλα
Yield: 1
Ingredients: 2.0γρ Κότσι Αρνίσιο; 1.0τεμ. Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε καρέ; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 1.0τεμ. Καρότο; 1.0τεμ. Κλωνάρι Σέλερι κομμένο καρέ; 20.0γρ Knorr Τοματοπολτός 3Χ4.5 kg; 80.0γρ Knorr Αφυδατωμένη Σάλτσα Ντέμι Γκλάς 1,2 kg; 50.0ml Λευκό κρασί; 50.0ml Ελαιόλαδο; 20.0γρ Βούτυρο; 2.0τεμ. Φύλλα δάφνης; 700.0γρ Knorr Ζωμός Κότας σε Σκόνη 1 kg; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 300.0γρ Αμπελοφάσουλα

Ένα πλούσιο και γεμάτο γεύση πιάτο, με τρυφερό αρνίσιο κότσι και αμπελοφάσουλα που συμπληρώνουν ιδανικά τον χαρακτήρα της συνταγής.

...

Στάδια εκτέλεσης

Εκτέλεση
Κόβουμε σε καρέ τα λαχανικά μας. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το αρνάκι με τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά, γυρνώντας τακτικά τα κομμάτια του αρνιού μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον πελτέ, τα υπόλοιπα λαχανικά, τα δαφνόφυλλα και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το ζωμό και τη ντεμι, που ίσα να καλύψει το κρέας.
Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 1-1 1⁄2 ώρα, μέχρι το αρνάκι να μαλακώσει καλά. Στη συνέχεια αφού πρώτα έχουμε μπλανσάρει τα φασολάκια τα σοτάρουμε με το βούτυρο και τα καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Για το στήσιμο του πιάτου
Τοποθετούμε στο κέντρο του πιάτου τα φασολάκια σε φωλιά και στη συνέχεια βάζουμε στο κέντρο τις φωλιάς το κότσι μας. Τελειώνουμε με τη σάλτσα μας αφού πρώτα την έχουμε περάσει και κατεβάσει, και με τοματίνια κονφί και φύτρες σκόρδου.