Name: Μελιτζάνες Γεμιστές με Ρύζι και Λαχανικά
Yield: 2
Ingredients: 1.0τεμ. Πράσινη πιπεριά; 1.0τεμ. Κόκκινη Πιπεριά; 1.0τεμ. Κίτρινη πιπεριά; 2.0τεμ. Τομάτες ώριμες; 2.0τεμ. Μελιτζάνες φλάσκες; 1.0τεμ. Κολοκυθάκια; 6.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 100.0γρ Καστανό ρύζι; 250.0ml Knorr Ζωμός Λαχανικών σε Σκόνη 1,25 kg; 0.0γρ Μαϊντανός (φρέσκος); 0.0γρ Δυόσμος, ψιλοκομμένος; 0.0γρ Φρέσκια ρίγανη; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 80.0γρ Knorr Πικάντικη Σάλτσα με Τσίλι 1 lt

Μια ιδιαίτερη συνταγή με μελιτζάνες γεμιστές με ρύζι και λαχανικά. Αποτελεί ιδανικό ορεκτικό και για vegan πελάτες.

...

Στάδια εκτέλεσης

Εκτέλεση
Κόβουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C. Σε κατσαρόλα σοτάρουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ψιλοκομμένες πιπεριές με το κολοκύθι. Προσθέτουμε τις τομάτες και το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε την πικάντικη σάλτσα με τσίλι. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες και ψήνουμε για 30 λεπτά σε φούρνο (σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο). Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180° για άλλα 20 λεπτά.
Παρουσίαση
Σερβίρουμε και ντεκοράρουμε με φύλλα από δυόσμο και καρέ από φλούδα τομάτας.