Πάπια γλασαρισμένη με μέλι, λεβάντα και κρέμα καλαμποκιού

Μια ιδιαίτερα εντυπωσιακή συνταγή που παντρεύει μοναδικά το διαφορετικό κρέας της πάπιας με το μέλι, τη λεβάντα και την κρέμα καλαμποκιού.

...

Φιλέτο πάπιας

Φιλέτο στήθους πάπιας 1.2 kg

Σάλτσα

Φυτικό λάδι 30.0 ml
Ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 80.0 γρ
Σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο 2.0 τεμ.
Μέλι 100.0 γρ
Knorr Αφυδατωμένη Σάλτσα Ντέμι Γκλάς 1,2 kg 250.0 γρ
Knorr Αφυδατωμένη Σάλτσα Ντέμι Γκλάς 1,2 kg

Το προϊόν προστέθηκε στα αγαπημένα

Θα πρέπει να συνδεθείτε για να προσθέσετε το προϊόν στα αγαπημένα

1,2 kg € 21,06

6 x 1,2 Kg € 126,36

Το προϊόν δεν είναι διαθέσιμο

Το προϊόν δεν είναι διαθέσιμο

Προτεινόμενη τιμή (προ ΦΠΑ)
Θυμάρι
Κλωνάρια δενδρολίβανο
Άνθη λεβάντας
Βούτυρο 50.0 γρ

Κρέμα καλαμποκιού

Φρέσκα καλαμπόκια 4.0 τεμ.
Knorr Επαγγελματικός Ζωμός Βοδινού σε Gel 800 gr 100.0 γρ
Knorr Επαγγελματικός Ζωμός Βοδινού σε Gel 800 gr

Το προϊόν προστέθηκε στα αγαπημένα

Θα πρέπει να συνδεθείτε για να προσθέσετε το προϊόν στα αγαπημένα

0,8 kg € 17,85

2 x 800 gr € 35,70

Το προϊόν δεν είναι διαθέσιμο

Το προϊόν δεν είναι διαθέσιμο

Προτεινόμενη τιμή (προ ΦΠΑ)
Αλάτι
Πιπέρι
Κρέμα γάλακτος 300.0 ml

Λαχανικά

Κίτρινα φασολάκια 300.0 γρ
Μπαρμπουνοφάσουλα 200.0 γρ
Φρέσκος αρακάς 200.0 γρ
Ποπ κορν 50.0 γρ
Κομμάτια πατάτες σουφλέ 50.0 τεμ.
Ελαιόλαδο 40.0 γρ
Βούτυρο 30.0 γρ

Χειμώνας

Κυρίως Πιάτα

Πάπια

Ξενοδοχείο

Εστιατόριο

...

Στάδια εκτέλεσης

Φιλέτο πάπιας
Χαράζουμε την πέτσα του φιλέτου σαν πλέγμα, αλατοπιπερώνουμε και την σωτάρουμε μέσα στο λίπος της σε στεγνό τηγάνι. Θωρακίζουμε έως ότου η πέτσα ροδίσει και γίνει τραγανή. Γυρίζουμε τα φιλέτα από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Σάλτσα
Αφαιρούμε το περισσότερο λίπος από το τηγάνι και σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το μέλι και τη σάλτσα Ντέμι Γκλας. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει όσο πρέπει για να γλασάρουμε την πάπια. Προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά και τη λεβάντα και ολοκληρώνουμε τη σάλτσα με το βούτυρο.
Κρέμα καλαμποκιού
Βράζουμε τον ζωμό κοτόπουλου μαζί με την κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, βγάζουμε τους σπόρους από το καλαμπόκι και τους βράζουμε στο μείγμα κρέμας και ζωμού. Χτυπάμε στο μπλέντερ και σουρώνουμε όταν έχουν μαλακώσει οι σπόροι . Αφήνουμε την κρέμα να εξατμιστεί και προσθέτουμε αλάτι.
Λαχανικά
Μπλανσάρουμε τα κίτρινα φασολάκια, μαγειρεύουμε τα μπαρμπουνοφάσουλα έως ότου μαλακώσουν και στη συνέχεια τα σιγοβράζουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέσα σε βούτυρο. Μπλανσάρουμε τα κίτρινα φασολάκια και τον αρακά, και τα σιγοβράζουμε πριν τα σερβίρουμε μέσα σε λίγο ελαιόλαδο. Ετοιμάζουμε παράλληλα τις πατάτες σουφλέ.
Πριν από το σερβίρισμα
Βάζουμε ξανά το κρέας μέσα στη σάλτσα και γλασάρουμε έως ότου η σάλτσα καλύψει ομοιόμορφα το κρέας. Προσέχουμε να μην το κάνουμε αυτό πολλή ώρα για να μην παραβράσει το κρέας.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε με ένα κουτάλι την κρέμα καλαμποκιού στο πιάτο και μοιράζουμε τα λαχανικά. Γαρνίρετε την κρέμα καλαμποκιού με τα λαχανικά . Κόβουμε το κρέας σε φέτες και προσθέτουμε την επιπλέον σάλτσα. Γαρνίρουμε με τις πατάτες σουφλέ, το ποπ κορν και τα άνθη λεβάντας.