Ριζότο με Άγρια Μανιτάρια Αυγουστιάτικα Σύκα και Γλυκό Κρασί Βισάντο

Το σύκο αποτελεί ένα από τα αγαπημένα καλοκαιρινά φρούτα, έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και μεγάλη θρεπτική αξία καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β και C. Δώσε μια νότα φρεσκάδας στο κλασικό ριζότο με μανιτάρια προσθέτοντας αυτό το γευστικό - καλοκαιρινό φρούτο.

Εκτέλεση
Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μανιτάρια, τα αποξηραμένα σύκα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε, μέχρι να γυαλίσει. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το ζωμό σταδιακά, μέχρι να βράσει το ρύζι. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Ολοκληρώνουμε δένοντας το ριζότο με το βούτυρο και την παρμεζάνα.

Ντεκοράρουμε το ριζότο με φρέσκα σύκα και ρίγανη.