Σάλτσα Καρμπονάρα

Name: Σάλτσα Καρμπονάρα
Yield: 4
Ingredients: 4.0τεμ. Φρέσκα Αυγά; 450.0γρ Spaghetti; 240.0γρ Guanciale ή pancetta ή μπέικον σε φέτες ή κύβους; 85.0γρ Τριμμένο Πεκορίνο; 0.0γρ Πιπέρι; 0.0γρ Αλάτι; 85.0γρ Tριμμένo Parmigiano-Reggiano

Όλα τα μυστικά για να φτιάξετε την απόλυτη Ιταλική Καρμπονάρα!

Για την Καρμπονάρα

Φρέσκα Αυγά 4.0 τεμ.
Spaghetti 450.0 γρ
Guanciale ή pancetta ή μπέικον σε φέτες ή κύβους 240.0 γρ
Τριμμένο Πεκορίνο 85.0 γρ
Πιπέρι
Αλάτι
Tριμμένo Parmigiano-Reggiano 85.0 γρ

Στάδια εκτέλεσης

Για την Καρμπονάρα
Αρχικά, βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια μας al dente. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τα μακαρόνια και κρατάμε ένα μέρος από το νερό.Σε μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τα τριμμένα τυριά.Σοτάρουμε την πανσέτα, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα και γίνει τραγανή.Προσθέτουμε μέρος από το νερό και τα μακαρόνια και δουλεύουμε στη φωτιά.Στο τέλος, προσθέτουμε το μείγμα των αυγών με τα τυριά εκτός φωτιάς και ομογενοποιούμε.Στην περίπτωση πουη πάστα τραβήξει όλα τα υγρά, προσθέτουμε και άλλο νερό που έχουμε κρατήσει από τα μακαρόνια, μέχρι να έχουμε μια ωραία σάλτσα. Καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Χοιρινό

Κυρίως Πιάτα