Σαλάτα με Κινόα, Τομάτα, Καρότο, Ελιές και Κάππαρη, Ψημένο Χαλούμι και Φακές
Μια χορταστική, εύγευστη πρόταση σαλάτας για όλες τις ώρες. Σερβίρεται σκέτη σαν γεύμα ή γαρνιτούρα πλάι σε κρέας ή πουλερικά.
Συστατικά
Εκτέλεση
-
Φακές ψιλές 100 γρ
-
Αβοκάντο 2 τεμ.
-
Ντοματίνια 12 τεμ.
-
Χαλούμι 150 γρ
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Ξύδι 40 γρ
-
1/4 κούπας Παρθένο Ελαιόλαδο
-
Φρέσκος δυόσμος
-
Μαϊντανός (φρέσκος)
-
Κρεμμύδια Φρέσκα 3 τεμ.
Στάδια εκτέλεσης
-
Εκτέλεση
Για τη σαλάτα με κινόα, βράζουμε πρώτα τις φακές σε μικρή κατσαρόλα για περίπου 25’ σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν και τις ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό. Τις στραγγίζουμε, και τις βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα. Ετοιμάζουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής και αλατίζουμε. Την στραγγίζουμε καλά και την ρίχνουμε στις φακές. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Χρησιμοποιούμε ώριμα αβοκάντο, κόβουμε τα τοματίνια στη μέση και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι, τα φρέσκα μυρωδικά και το χαλούμι κομμένο σε καρέ. Ανακατεύουμε τη σαλάτα. Σερβίρεται σκέτη σαν γεύμα ή σαν γαρνιτούρα πλάι σε κρέαςή πουλερικά. -
TIP
Ενδεικτικά μπορούμε να ψήσουμε για λίγο το τυρί σε αντικολλητικό τηγάνι και να το προσθέσουμε στη σαλάτα κομμένο σε μικρά καρέ.
