Σοτέ Ψαρονέφρι με Πουρέ Φρέσκου Κρεμμυδιού
Ο πουρές απο φρέσκο κρεμμύδι μπορεί να συνοδεύσει ιδανικά ψητά κρέατα αλλά και ψαρικά.
Συστατικά
Για τα Παντζάρια
-
Παντζάρια 2 τεμ.
Για τον Πουρέ Κρεμμυδιού
-
Θυμάρι
-
Φρέσκα Κρεμμυδάκια 500 γρ
-
Ελαιόλαδο
Για τη Σάλτσα
Για την Παρουσίαση
-
Κρες
-
Ψαρονέφρι 500 γρ
Στάδια εκτέλεσης
-
Για τα Παντζάρια
Τυλίγουμε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασένο φούρνο στους 170 Βαθμούς για περίπου μια ώρα -
Για τον Πουρέ Κρεμμυδιού
Καθαρίζουμε και κρατάμε μόνο το λευκό μέρος απο τα κρεμμύδια. Τα κόβουμε και τα σοτάρουμε, προσθέτοντας τη ζάχαρη και το ζωμό (έτοιμο προϊόν. και αρωματίζοντας με το θυμάρι. Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν τα τραβάμε, τα περνάμε απο το μπλέντερ και μετά απο σίτα. -
Για τη Σάλτσα
Τοποθετούμε σε κατσαρόλα τα δύο fonds και δίνουμερ μια βράση μέχρι η συνολική ποσότητα φτάσει στο μισό. Στην ποσότητα που έχει μείνει προσθέτουμε και τη πικάντικη σάλτσα με τσίλι και τομάτα. -
Για την Παρουσίαση
Ψήνουμε το ψαρονέφρι και κόβουμε σε μερίδες. Τοποθετούμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού τον πουρέ και τα παντζάρια. Ολοκληρώνουμε με τη σάλτσα και τα διάφορα κρες.
