Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Σούπα Γαρίδας με Αφρό Μαγιονέζας και Ταρτάρ Γαρίδας
Ξεχωρίστε στο μενού σας προσφέροντας ιδιαίτερες δημιουργίες που… κάνουν τη διαφορά!
Συστατικά
Σούπα Γαρίδας με Αφρό Μαγιονέζας και Ταρτάρ Γαρίδας
−
+
€0.0
Για τον αφρό μαγιονέζας
Hellmann's Real Μαγιονέζα 10 lt
/γρ
300.0 γρ
0%
Χυμός Εσπεριδοειδών
/γρ
200.0 γρ
0%
Πηκτίνη
/γρ
5.0 γρ
0%
Πιπέρι
/γρ
0.0 γρ
0%
Αλάτι
/γρ
0.0 γρ
0%
Για το ταρτάρ γαρίδας
Γαρίδες Νο3
/τεμ.
12.0 τεμ.
0%
Χυμός μανταρίνι
/τεμ.
0.0 τεμ.
0%
Χυμός απο ένα λεμόνι
/τεμ.
0.0 τεμ.
0%
Φινόκιο καθαρισμένο και κομμένο μπρινουάζ
/γρ
50.0 γρ
0%
Κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
/γρ
0.0 γρ
0%
Πράσινη Πιπεριά Τσίλι
/τεμ.
1.0 τεμ.
0%
Αλάτι
/γρ
0.0 γρ
0%
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
/γρ
0.0 γρ
0%
Για τη σούπα
Τομάτες κομμένες καρέ
/γρ
100.0 γρ
0%
Ελαιόλαδο
/ml
50.0 ml
0%
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
/τεμ.
1.0 τεμ.
0%
Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr
/γρ
10.0 γρ
0%
Βολβός μάραθου
/τεμ.
1.0 τεμ.
0%
Λευκό πιπέρι
/γρ
0.0 γρ
0%
Λευκό ξηρό κρασί
/ml
50.0 ml
0%
Knorr Ζωμός Ψαριού σε Πάστα 1 kg
/γρ
600.0 γρ
0%
Φρέσκος μπακαλιάρος σε φιλέτο
/γρ
300.0 γρ
0%
Γαρίδες
/γρ
300.0 γρ
0%
/
Για τον αφρό μαγιονέζας
-
Χυμός Εσπεριδοειδών 200.0 γρ
-
Πηκτίνη 5.0 γρ
-
Πιπέρι
-
Αλάτι
Για το ταρτάρ γαρίδας
-
Γαρίδες Νο3 12.0 τεμ.
-
Χυμός μανταρίνι
-
Χυμός απο ένα λεμόνι
-
Φινόκιο καθαρισμένο και κομμένο μπρινουάζ 50.0 γρ
-
Κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
-
Πράσινη Πιπεριά Τσίλι 1.0 τεμ.
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σούπα
-
Τομάτες κομμένες καρέ 100.0 γρ
-
Ελαιόλαδο 50.0 ml
-
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1.0 τεμ.
-
Βολβός μάραθου 1.0 τεμ.
-
Λευκό πιπέρι
-
Λευκό ξηρό κρασί 50.0 ml
-
Φρέσκος μπακαλιάρος σε φιλέτο 300.0 γρ
-
Γαρίδες 300.0 γρ
Στάδια εκτέλεσης
-
Για τον αφρό μαγιονέζας
Τοποθετούμε σε κατσαρολάκι 140 γρ. χυμό πορτοκάλι, 30 γρ. χυμό λεμόνι, 30 γρ. χυμό λάιμ και την πηκτίνη, δίνουμε μια βράση και βγάζουμε εκτός φωτιάς. Έπειτα, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ομογενοποιούμε, τοποθετούμε σε σιφόν και οπλίζουμε με 2 αμπούλες. -
Για το ταρτάρ γαρίδας
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε σε φίνο καρέ τις γαρίδες, στη συνέχεια καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περιχύνουμε τους χυμούς από το μανταρίνι και το λεμόνι. Αφήνουμε για 20 με 30 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένη την πιπεριά και τον κόλιανδρο και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα. -
Για τη σούπα
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μάραθο (κομμένο στα τέταρτα κατά μήκος, χωρίς πυρήνα) σε φέτες μέχρι να μυρίσουν και να μαλακώσουν, για 3 έως 5 λεπτά. Καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κρασί. Επιστρέφουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ξύνοντας τα καφέ κομμάτια από κάτω χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα. Μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και τις ψιλοκομμένες, μπλανσαρισμένες τομάτες και αφήνουμε να σιγοβράσει. Προσθέτουμε τον μπακαλιάρο (χωρίς πέτσα, κομμένο σε κομμάτια 1-1/2 ίντσας) και τις καθαρισμένες γαρίδες και σιγοβράζουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση, μέχρι να ψηθούν ο μπακαλιάρος και οι γαρίδες για περίπου 3 λεπτά. Τέλος, περνάμε με ραβδομπλέντερ και σερβίρουμε.
