Σούπα Μινεστρόνε
Η ιταλική αυτή σούπα μπορεί να υπάρξει σε πολλές και διαφορετικές εκδοχές, στη συγκεκριμένη χρησιμοποιούμε πολλά μπαχαρικά, κρέας και σαν ζυμαρικό πενάκι.
Συστατικά
Κρέας
-
Ελαιόλαδο 50 ml
-
Μοσχαρίσιο φιλέτο 500 γρ
Για την Σούπα Μινεστρόνε
-
Νερό 2 l
-
Αλάτι μαύρο πιπέρι, τριμμένο
-
Καπνιστή πάπρικα 10 γρ
-
Κρεμμύδια, κομμένα σε μεσαία καρέ 250 γρ
-
Σελινόριζα, κομμένη σε μεσαία καρέ 120 γρ
-
Kαρότα κομμένα σε μεσαία καρέ 120 γρ
-
Κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μεσαία καρέ 120 γρ
-
Λάχανο κομμένο σε λεπτές φέτες 120 γρ
-
Ψιλοκομμένο σκόρδο 20 γρ
-
Ρεβίθια μαγειρεμένα 80 γρ
-
Κολοκύθι σε μεσαία καρέ 100 γρ
-
Πενάκι 150 γρ
Για το τελείωμα
-
Ψιλοτριμμένη παρμεζάνα 150 γρ
Στάδια εκτέλεσης
-
Κρέας
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κρέας και το μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο την πάπρικα το ζωμό και το θυμάρι. Αφήνουμε για 2 ώρες. Περνάμε το κρέας σε καλαμάκι και το ψήνουμε. Το χρησιμοποιούμε σαν ντεκόρ στη σούπα μας. -
Για την Σούπα Μινεστρόνε
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, την σελινόριζα, τις πιπεριές, τα καρότα, το λάχανο και σκόρδο και τα σοτάρουμε για περίπου 15 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι και προσθέτουμε τον ζωμό.
Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για μισή ώρα περίπου. Προσθέτουμε τα ρεβίθια, τα ζυμαρικά και τα κολοκύθια και συνεχίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά στο βαθμό που θέλετε. -
Για το τελείωμα
Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
