Σπαγγέτι Κολοκυθιού Caprese
Ανάλαφρο και καλοκαιρινό πιάτο από κολοκύθι, με πλούσια πέστο βασιλικού, ο μυρωδάτος άρχοντας του καλοκαιριού είναι εδώ για να συναρπάσει.
Συστατικά
Για το πέστο βασιλικού
-
Φύλλα βασιλικού
-
Κουκουνάρι 40.0 γρ
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα ντοματίνια
-
Ντοματίνια 200.0 τεμ.
-
Ελαιόλαδο 80.0 ml
Για τα σπαγγέτι
-
Κολοκύθι 4.0 τεμ.
Στήσιμο συνταγής
-
Μίνι Μοτσαρέλα 200.0 γρ
Στάδια εκτέλεσης
-
Για το πέστο βασιλικού
Θα χρειαστούμε 2 κούπες φύλλα βασιλικού. Τοποθετούμε όλα τα υλικά του dressing σε μπλέντερ και δουλεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κρατάμε για το τελείωμα φύλλα βασιλικού και σπόρους από κουκουνάρι.
-
Για τα ντοματίνια
Κόβουμε τα ντοματίνια σε τέταρτα και τα μαρινάρουμε με ελαιόλαδο και λίγο πέστο βασιλικού.
-
Για τα σπαγγέτι
Κόβουμε με το εργαλείο για σπαγγέτι λαχανικών τα κολοκύθια και τα διατηρούμε σε νερό με πάγο.
-
Στήσιμο συνταγής
Σε μπασίνα αναμειγνύουμε τα σπαγγέτι κολοκυθιού, τα ντοματίνια και τη μοτσαρέλαμε πέστο βασιλικού, και στήνουμε. Ντεκοράρουμε με φύλλα βασιλικού και ντοματίνια.
