Τάρτα με Mixed Berries
Συστατικά
Τάρτα με Mixed Berries
−
+
€37187.95
Ζύμη για sable
Βούτυρο
/γρ
300.0 γρ
0%
Ζάχαρη άχνη
/γρ
190.0 γρ
0%
Αυγά
/γρ
120.0 γρ
0%
αλεύρι μαλακό
/γρ
500.0 γρ
0%
Αμύγδαλα πούδρα
/γρ
60.0 γρ
0%
Αλάτι
/γρ
0.0 γρ
0%
Για τη Μους σοκολάτας
Νερό κρύο
/ml
175.0 ml
0%
Carte D' Or Buffet Μους με Γεύση Σοκολάτα 5 kg
/γρ
100.0 γρ
0%
Καραμέλα toffee
Γλυκόζη 2
/γρ
100.0 γρ
0%
ανθός αλατιού
/γρ
3.0 γρ
0%
Γλυκόζη
/γρ
210.0 γρ
0%
Κρέμα γάλακτος
/γρ
400.0 γρ
0%
Γάλα
/γρ
100.0 γρ
0%
Ζάχαρη κρυσταλλική
/γρ
190.0 γρ
0%
Βούτυρο
/γρ
140.0 γρ
0%
Crème Patisserie
Carte D' Or Buffet Crème Patisserie 15 kg
/γρ
500.0 γρ
0%
Παγωμένο νερό
/γρ
1600.0 γρ
0%
Φυτική κρέμα
/γρ
500.0 γρ
0%
Ζωική κρέμα
/γρ
250.0 γρ
0%
Λικέρ πορτοκάλι Grand Marnier
/γρ
50.0 γρ
0%
Ξύσμα Πορτοκάλι
/τεμ.
1.0 τεμ.
0%
/
Ζύμη για sable
-
Βούτυρο 300.0 γρ
-
Ζάχαρη άχνη 190.0 γρ
-
Αυγά 120.0 γρ
-
αλεύρι μαλακό 500.0 γρ
-
Αμύγδαλα πούδρα 60.0 γρ
-
Αλάτι
Για τη Μους σοκολάτας
-
Νερό κρύο 175.0 ml
Καραμέλα toffee
-
Γλυκόζη 2 100.0 γρ
-
ανθός αλατιού 3.0 γρ
-
Γλυκόζη 210.0 γρ
-
Κρέμα γάλακτος 400.0 γρ
-
Γάλα 100.0 γρ
-
Ζάχαρη κρυσταλλική 190.0 γρ
-
Βούτυρο 140.0 γρ
Crème Patisserie
-
Παγωμένο νερό 1600.0 γρ
-
Φυτική κρέμα 500.0 γρ
-
Ζωική κρέμα 250.0 γρ
-
Λικέρ πορτοκάλι Grand Marnier 50.0 γρ
-
Ξύσμα Πορτοκάλι 1.0 τεμ.
