Name: Τορτίγια με αργοψημένο χοιρινό και ψητό ανανά
Yield: 10
Ingredients: 1300.0γρ Χοιρινή ωμοπλάτη; 60.0γρ Πάπρικα; 30.0γρ Knorr Primerba Πάστα Θυμάρι 340 gr; 55.0γρ Αλάτι; 500.0γρ Μηλίτης; 15.0γρ Κόλιανδρος; 1.0τεμ. Πιπεριά jalapenos; 15.0γρ Φύλλα μέντας; 10.0γρ Κύμινο; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 60.0ml Hellmann's Βινεγκρέτ με Εσπεριδοειδή 1 lt; 1.0τεμ. Ανανά; 2.0τεμ. Ρόκες καλαμποκιού; 20.0τεμ. Τορτίγιες καλαμποκιού; 0.0 ??Sό ??????? ???Aν?; 2.0τεμ. Αβοκάντο; 5.0τεμ. Lime; 400.0γρ Hellmann's Real Μαγιονέζα 10 lt

Οι τορτίγιες με χοιρινό και ψητό ανανά είναι εμπνευσμένες από την πόλη του Mexico και παραδοσιακά ονομάζονται ‘’tacos al pastor”. Ένα συνονθύλευμα της κουζίνας των Μάγιας - Καραϊβικής και Μέσης Ανατολής.

...

Στάδια εκτέλεσης

Χοιρινό
Καρυκεύουμε το χοιρινό με την πάπρικα, το θυμάρι και το αλάτι, το τοποθετούμε σε ένα γαστρονόμο και προσθέτουμε το μηλίτη. Το τυλίγουμε και το ψήνουμε στο φούρνο στους 130 βαθμούς για δυόμιση ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε το χαρτί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40 λεπτά. Βγάζουμε το χοιρινό από το φούρνο και το καλύπτουμε με ένα σελοφάν και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Ξεψαχνίζουμε το χοιρινό σε λεπτές ίνες.
Σάλτσα κόλιανδρου – μέντας
Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο με τα φύλλα μέντας. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά, το αλάτι, το κύμινο, το σκόρδο και την Vinaigrette μοσχολέμονου, ανακατεύουμε και ολοκληρώνουμε με ξύσμα από lime.
Προετοιμασία παρουσίασης
Κόβουμε και ψήνουμε τις φέτες του ανανά.
Ψήνουμε τις ρόκες του καλαμποκιού.
Κόβουμε ζουλιέν το λάχανο.
Λιώνουμε το αβοκάντο.
Παρουσίαση
Ζεσταίνουμε την τορτίγια και προσθέτουμε πρώτα τη Hellmann's Real, στη συνέχεια το λάχανο και το αργοψημένο χοιρινό. Γαρνίρουμε με το αβοκάντο και τη σάλτσα του κόλιανδρου. Σερβίρουμε με τις ψιλές φέτες ανανά και τα κομμάτια λεμονιού.