Τορτίγια με κινόα, τόνο και κόκκινα φασόλια

Η Χρυσή τροφή - ο σπόρος της Γης όπως την αποκαλούν οι λαοί της Λατινικής Αμερικής. Πρόκειται για τον μικροσκοπικό αποξηραμένο καρπό του φυτού της Κινόα, ο οποίος έχει περισσότερες πρωτεΐνες και από το σιτάρι. Περιέχει επίσης Ω3 λιπαρά, κάλιο, σίδηρο, αμινοξέα και πληθώρα άλλων ευεργετικών χαρακτηριστικών.

Σαλάτα
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε την κινόα, τον τόνο, τα φασόλια, το κρεμμύδι, την τομάτα και το αγγούρι.
Dressing
Σε ένα μικρό δοχείο αναμιγνύουμε την Βινεγκρέτ εσπεριδοειδών με το δυόσμο και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε το μείγμα στο μπολ με την κινόα και τον τόνο.
Για το σερβίρισμα
Αλείφουμε στην τορτίγια την Hellmann’s Deli Μαγιονέζα και προσθέτουμε το μείγμα με την κινόα και τον τόνο. Τυλίγουμε προσεκτικά.