Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Χοιρινός Λαιμός με Φασόλια, Λουκάνικο, Σύκα & Δροσερή Σάλτσα από Κίτρινο Κάρυ
Το μέλι φημίζεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες και για την προσαρμοστικότητά του σε αλμυρές και σε γλυκές συνταγές. Αυτή η απολαυστική συνταγή είναι η πεμπτουσία της γεύσης!
Κυρίως Πιάτα
Συστατικά
Χοιρινός Λαιμός με Φασόλια, Λουκάνικο, Σύκα & Δροσερή Σάλτσα από Κίτρινο Κάρυ
Για το Χοιρινό Λαιμό
Για τα Φασόλια Ραγού
Για το Χοιρινό Λαιμό
-
Μπριζόλες χοιρινές λαιμού (2τμχ) 400.0 γρ
-
Ελαιόλαδο 80.0 γρ
-
Σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες 2.0 τεμ.
-
Κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 100.0 γρ
-
Ξύδι από μήλο 120.0 γρ
-
Κλωνάρι Δεντρολίβανο
-
Κλωνάρια Θυμάρι φρέσκο
-
Φύλλα φασκόμηλο
-
Ξύσμα λεμονιού 2.0 τεμ.
-
Μέλι 40.0 γρ
-
Βούτυρο 60.0 γρ
-
Αλάτι
Για τα Φασόλια Ραγού
-
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200.0 γρ
-
Λουκάνικο, σε μεγάλα κομμάτια 160.0 γρ
-
Καρότο, σε μέτριο καρέ 160.0 γρ
-
Σκόρδο 10.0 γρ
-
Φασόλια λευκά, βρασμένα 300.0 γρ
-
Σύκα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα 100.0 γρ
-
Ξύσμα λεμονιού 20.0 γρ
-
Μέλι 20.0 γρ
-
Δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
Ελαιόλαδο 120.0 γρ
-
Κάρυ σε σκόνη 16.0 γρ
Στάδια εκτέλεσης
-
Για το Χοιρινό Λαιμό
Βάζουμε τις μπριζόλες, 30γρ. ελαιόλαδο, σκόρδο, κρεμμύδι, 30γρ. ξίδι, δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο και το ξύσμα των δύο λεμονιών σε μια σακούλα για τρόφιμα, που κλείνει αεροστεγώς και μαρινάρουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Αποσύρουμε τις μπριζόλες και σουρώνουμε τη μαρινάδα, κρατώντας τα υγρά και τα στερεά συστατικά χωριστά.
Ρίχνουμε σ' ένα τηγάνι τα στερεά συστατικάτης μαρινάδας και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το υπόλοιπο ξίδι και προσθέτουμε τον ζωμό, τα υγρά της μαρινάδας και το μέλι. Μαγειρεύουμε, μέχρι να συμπυκνωθεί στο μισό περίπου και να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε το βούτυρο, ομογενοποιούμε και σουρώνουμε τη σάλτσα.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές και τις σοτάρουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τις μπριζόλες, γυρίζοντάς τες πλευρά συχνά, μέχρι να μαγειρευτούν για 15 λεπτά περίπου.
-
Για τα Φασόλια Ραγού
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το λουκάνικο, μέχρι να πάρει χρώμα. Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί και πετάμε τα λίπη.
Ρίχνουμε στο τηγάνι φρέσκο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Αλατίζουμε και σοτάρουμε, μέχρι να πάρει χρώμα το καρότο και να μαλακώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε το ζωμό, τα σύκα, τα φασόλια και το σκόρδο. Σιγομαγειρεύουμε, μέχρι να συμπυκνωθούν τα υγρά, περίπου στο μισό του αρχικού τους όγκου. Βάζουμε τα λουκάνικα ξανά στο τηγάνι και προσθέτουμε το κίτρινο κάρυ, το ξύσμα, το μέλι, το δεντρολίβανο και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Τέλος, αλατίζουμε.
-
Για το Τελείωμα
Σερβίρουμε τις μπριζόλες με το ραγού των φασολιών.
