Name: Χοιρινό με Μυρωδικά σε Σάλτσα Λωτού
Yield: 5
Ingredients: 1200.0γρ Χοιρινό Μπούτι; 50.0γρ Μυρωδικά; 10.0γρ Θαλασσινό Αλάτι; 10.0γρ Knorr Aromat Κλασικό 500 gr; 20.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 5.0γρ Λωτός; 50.0γρ Καστανή ζάχαρη; 120.0γρ Knorr Αφυδατωμένη Σάλτσα Ντέμι Γκλάς 4 kg; 3.0γρ Νιφάδες τσίλι; 20.0γρ Βούτυρο

Μυρωδικά και φθινοπωρινή, φρουτένια γεύση για ένα μελωμένο, χοιρινό μπούτι. Μια εορταστική πρόταση που θα αφήσει εποχή!

...

Στάδια εκτέλεσης

Εκτέλεση
Τοποθετούμε όλα τα μυρωδικά μαζί (δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο, μαντζουράνα) με το σκόρδο σε γουδί και δημιουργούμε μια πάστα μυρωδικών. Στη συνέχεια, καρυκεύουμε το χοιρινό μας με το Aromat, το αλάτι και την πάστα μυρωδικών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 1,5 με 2 ώρες ή μέχρι να πάρουμε θερμοκρασία 65 βαθμούς (στο κέντρο). Αφήνουμε να ξεκουραστεί το κρέας μας.
Για τη σάλτσα
Επιλέγουμε αρκετά γινωμένους λωτούς. Τους τοποθετούμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό, καθαρισμένους και κομμένους (μπρινουάζ) και αφήνουμε να βράσουν και να εξατμιστεί το περισσότερο υγρό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την ντέμι γκλας (120 γρ. έτοιμο προϊόν) και το chili flakes, καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και γλασάρουμε. Τέλος, δένουμε με βούτυρο. Για γαρνιτούρα μπορούμε να δουλέψουμε ψημένους λωτούς.