Χταπόδι Σεβίτσε (Ceviche de Pulpo)

Name: Χταπόδι Σεβίτσε (Ceviche de Pulpo)
Yield: 4
Ingredients: 800.0γρ Χταπόδι; 4.0l Νερό; 100.0ml Knorr Υγρός Ζωμός Τελειώματος Οστρακοειδή 1 lt; 1.0τεμ. Κρεμμύδι λευκό; 10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 1.0τεμ. Habanero Πιπεριά; 2.0τεμ. Φύλλα δάφνης; 20.0τεμ. Κόκκους Πιπέρι; 1.0τεμ. Αστεροειδής γλυκάνισος; 0.0γρ Μαϊντανός (φρέσκος); 1.0γρ Κρεμμύδι λευκό; 5.0γρ Τζίντζερ ψιλοκομμένο; 2.0τεμ. Πιπεριά τσίλι; 100.0γρ Χυμός πορτοκαλιού; 100.0γρ Χυμός Λάιμ; 1.0τεμ. Μάτσο φρέσκος κόλιανδρος; 100.0γρ Passion Fruit; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 100.0ml Ελαιόλαδο

Δώστε στα θαλασσινά την οξύτητα των εσπεριδοειδών που χρειάζονται για να αποδώσουν τα μέγιστα!

Χταπόδι Σεβίτσε (Ceviche de Pulpo) – - συνταγή

Για το χταπόδι

Χταπόδι 800.0 γρ
Νερό 4.0 l
Knorr Υγρός Ζωμός Τελειώματος Οστρακοειδή 1 lt 100.0 ml
Knorr Υγρός Ζωμός Τελειώματος Οστρακοειδή 1 lt

Το προϊόν προστέθηκε στα αγαπημένα

Θα πρέπει να συνδεθείτε για να προσθέσετε το προϊόν στα αγαπημένα

1 lt € 25,24

6 x 1 lt € 151,44

Το προϊόν δεν είναι διαθέσιμο

Το προϊόν δεν είναι διαθέσιμο

Προτεινόμενη τιμή (προ ΦΠΑ)
Κρεμμύδι λευκό 1.0 τεμ.
Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr 10.0 γρ
Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr

Το προϊόν προστέθηκε στα αγαπημένα

Θα πρέπει να συνδεθείτε για να προσθέσετε το προϊόν στα αγαπημένα

0,34 kg € 6,83

2 x 340 gr € 13,66

Το προϊόν δεν είναι διαθέσιμο

Το προϊόν δεν είναι διαθέσιμο

Προτεινόμενη τιμή (προ ΦΠΑ)
Habanero Πιπεριά 1.0 τεμ.
Φύλλα δάφνης 2.0 τεμ.
Κόκκους Πιπέρι 20.0 τεμ.
Αστεροειδής γλυκάνισος 1.0 τεμ.
Μαϊντανός (φρέσκος)

Για το Ceviche

Κρεμμύδι λευκό 1.0 γρ
Τζίντζερ ψιλοκομμένο 5.0 γρ
Πιπεριά τσίλι 2.0 τεμ.
Χυμός πορτοκαλιού 100.0 γρ
Χυμός Λάιμ 100.0 γρ
Μάτσο φρέσκος κόλιανδρος 1.0 τεμ.
Passion Fruit 100.0 γρ
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο 100.0 ml

Στάδια εκτέλεσης

Για το χταπόδι

Πλένουμε σε τρεχούμενο νερό το χταπόδι, ενώ παράλληλα σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά που συνοδεύουν το χταπόδι για να πάρουν βράση (από τον μαϊντανό χρησιμοποιούμε τα κοτσάνια). Έπειτα, τοποθετούμε σιγά-σιγά το χταπόδι μέσα στο ζωμό που βράζει, κρατώντας το από το κεφάλι για 5-10 δευτερόλεπτα μέχρι οι άκρες των πλοκαμιών να αρχίσουν να κουλουριάζονται. Όταν κουλουριαστούν, συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά. Τέλος, αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Για το Ceviche
Τοποθετούμε σε μπλέντερ το κρεμμύδι, την πιπεριά τσίλι, τον κόλιανδρο, το χυμό λάιμ, το πορτοκάλι, το πάσιον φρούτ και ομογενοποιούμε. Ανεβάζουμε με ελαιόλαδο και καρυκεύουμε με το ανάλογο αλάτι. Παράλληλα, κόβουμε το χταπόδι σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε σε μπασίνα με κρεμμύδι εμινσέ, πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη, κόλιανδρο, τους χυμούς λάιμ, πορτοκάλι και αλάτι. Αφήνουμε για 5 λεπτά και έπειτα με τη βοήθεια ενός τσέρκι σερβίρουμε το ceviche μας και γαρνίρουμε με γάλα τίγρη, πιπεριά τσίλι κομμένη σε φέτες, φύτρες και ανθό αλατιού.