Name: Ψάρι αλά Σπετσιώτα
Yield: 1
Ingredients: 4.0τεμ. Ψάρια; 3.0τεμ. Πατάτες; 300.0γρ Κρεμμύδια; 100.0ml Ελαιόλαδο; 20.0γρ Knorr Τοματοπολτός 3Χ4.5 kg; 0.0γρ Μαϊντανός (φρέσκος); 0.0γρ Φρέσκος δυόσμος; 10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Θυμάρι 340 gr; 50.0γρ Knorr Ζωμός Ψαριού σε Πάστα 1 kg; 50.0γρ Knorr Ζωμός Ψαριού 1kg; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Συνδυάστε πρωτότυπα, ψάρι αλά σπετσιώτα σε en papillote μέθοδο μαγειρέματος για σίγουρο γευστικό αποτέλεσμα!

...

Στάδια εκτέλεσης

Εκτέλεση

Επιλέγουμε και καθαρίζουμε τσιπούρες ή λαβράκια, βάρους περίπου 300 γρ. το καθένα.
Για το ψάρι α λα σπετσιώτα, ξεκινάμε αλατίζοντας τα ψάρια μέσα και έξω (ή τις φέτες ψαριού και από τις δύο πλευρές) και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τα κρεμμύδια ζουλιέν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα ταψί προσθέτουμε μία στρώση και απλώνουμε τις πατάτες, όχι απαραιτήτως τακτοποιημένες με επιμέλεια, αλλά πάντως να καλύπτουν τον πυθμένα του σκεύους. Τις αλατοπιπερώνουμε προσθέτωντας θυμάρι, ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ωραία.
Παράλληλα σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τον πελτέ και σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε των ζωμό ψαριού και μαγειρεύουμε μεχρι να γλασάρει η σάλτσα μας. Στη συνέχεια προσθέτουμε σε λαδόκολλά πρώτα μια στρώση πατάτες, στη συνέχεια σάλτσα και τελειώνουμε με το φιλέτο ψαριού και ελαιόλαδο, κλείνουμε σε φάκελο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180.