Στήθος κοτόπουλο με μαρμελάδα φραμπουάζ

Μια εύκολη αλλά παράλληλα gourmet συνταγή κοτόπουλου συνοδευόμενο από μαρμελάδα φραμπουάζ για ένα πιο φρουτώδες και ντελικάτο αποτέλεσμα!

...

...

Για το κοτόπουλο
Καρυκεύουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και με ελάχιστη λιπαρή ουσία σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, σβήνουμε με Ντέμι Γκλας (100γρ) και αφήνουμε να πάρει βράση. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε ταψί, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι, κανέλλα και καστανή ζάχαρη. Ψήνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.
Για την μαρμελάδα
Προσθέτουμε στα υπολείμματα του τηγανιού το κρασί και το λικέρ, αφού πρώτα το έχουμε ανάμειξει με το κορν φλάουρ. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και δέσει ή σάλτσα. Στο τέλος, προσθέτουμε τα φρούτα, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε από την φωτιά.