Name: Burger Φαλάφελ με Γλυκιά Σάλτσα, Σόγιας και Ταχίνι
Yield: 6
Ingredients: 250.0γρ Ρεβίθια; 1.0τεμ. Λευκό κρεμμύδι; 1.0τεμ. 1/2 Μάτσο μαϊντανός; 0.0τεμ. 1/2 Μάτσο Κόλιανδρο; 10.0γρ Κύμινο; 50.0γρ Αλεύρι; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 30.0γρ Ταχίνι; 0.0γρ Χυμό απο ένα λάιμ; 30.0γρ Ελαιόλαδο; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 30.0γρ Knorr Σάλτσα Σόγιας 1,3 kg; 1.0τεμ. Καρότο μεγάλο; 0.0γρ 1/4 Κόκκινο Λάχανο; 0.0τεμ. 1/3 Λευκό λάχανο; 2.0τεμ. Κλωνάρια Σέλερι; 0.0τεμ. 1/2 Πράσσινο Μήλο; 0.0γρ 1/2 Μάτσο μαϊντανός; 50.0γρ Λευκό ξύδι; 80.0γρ Knorr Πικάντικη Σάλτσα με Τσίλι και Τομάτα 1 lt; 200.0γρ Ταχίνι; 120.0γρ Χλιαρό νερό; 0.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 60.0γρ Φρέσκο χυμό λεμονιού; 70.0γρ Knorr Σάλτσα Σόγιας 1,3 kg; 6.0τεμ. Φέτες ψωμί χωριάτικο με προζύμι (ψημένες)

Στάδια εκτέλεσης

Για το φαλάφελ

Ξεκινάμε την διαδικασία μία ημέρα πριν. Βάζουμε τα ρεβίθια σε νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 24 ώρες.Στραγγίζουμε καλά τα ρεβίθια και τα βάζουμε στο μούλτι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με λεπίδες. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το κύμινο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά και αν χρειαστεί σταματάμε το μούλτι ενδιάμεσα και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι. Μεταφέρουμε το μείγμα των Φαλάφελ σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι τη σάλτσα σόγιας, το ταχίνι, το ελαιόλαδο καθώς επίσης και το χυμό από λάιμ. Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε τα burger μας.
Για τη σαλάτα Coleslaw
Τοποθετούμε σε μπασίνα όλα τα λαχανικά εκτός από το μήλο και τα μυρωδικά αλατίζουμε και αφήνουμε σε τρυπητό για 1-2 ώρες να αποβάλουν τα περιττά υγρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα, τα μυρωδικά, το μήλο, και τη πικάντικη σάλτσα με τσίλι και τομάτα. Ανακατεύουμε και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Για τη σάλτσα Ταχίνι
Στην αρχή διαλύουμε το ταχίνι με το νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ομοιογενοποιούμε Δοκιμάζου και διορθώνουμε αν χρειάζεται με βάση το πόσο ξινό, γλυκό το θέλουμε. Αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Παρουσίαση
Θωρακίζουμε από την εσωτερική πλευρά το ψωμί μας και στη συνέχεια προσθέτουμε την σάλτσα,το μπιφτέκι από Φαλάφελ, τη σαλάτακαι κλείνουμε με το άλλο κομμάτι του ψωμιού