Name: Katsu Sando με Pull Pork και Γαρίδες
Yield: 1
Ingredients: 400.0γρ Χοιρινός λαιμός; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Πιπέρι; 0.0cu Knorr Υγρή Σάλτσα Μπάρμπεκιου 2,20 lt; 110.0γρ Hellmann's Real Μαγιονέζα 5 lt; 35.0γρ Knorr Πικάντικη Σάλτσα με Τσίλι και Τομάτα 1 lt; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 0.0γρ Ξύσμα λεμονιού; 20.0γρ Χυμό λάιμ; 3.0τεμ. Γαρίδες; 0.0γρ Iceberg; 0.0γρ Μπέικον; 0.0γρ Αγγουράκια πίκλες (κομμένα σε φέτες); 3.0τεμ. ψωμί Μπριός

Πανδαισία γεύσεων σε ένα ψωμάκι, με σιγοψημένο χοιρινό, γαρίδες και sauce με βάση μαγιονέζα.

...

Στάδια εκτέλεσης

Για το pull pork
Καρυκεύουμε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι, το τοποθετούμε σε σακούλα για Sous Vide, κλείνουμε ερμητικά 100% και μαγειρεύουμε σε ρόνερ στους 80°C για 12 ώρες. Όταν το κρέας μας είναι έτοιμο, παγώνουμε και ανοίγουμε τη σακούλα. Με τη βοήθεια δυο πιρουνιών ψιλοκόβουμε το χοιρινό και στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τη μπάρμπεκιου.
Για τη sauce
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μπασίνα και ομογενοποιούμε.
Για το σερβίρισμα
Θωρακίζουμε το ψωμί και τηγανίζουμε τις γαρίδες πανέ. Τοποθετούμε τη sauce, το ψιλοκομμένο iceberg, το pull pork, κλείνουμε με τη μία φέτα brioche και δημιουργούμε άλλη μια στρώση με το μπέικον, τις γαρίδες, τις πίκλες και τη sauce. Κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε.