Name: Slow Cooker Μελιτζάνες με Κονφί Τομάτα, Φέτα και Καβουρδισμένα Αμύγδαλα
Yield: 6
Ingredients: 500.0γρ Μελιτζάνες Τσακώνικες; 50.0ml Ελαιόλαδο; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 100.0γρ Φινόκιο κομμένο ζουλιέν; 5.0γρ Σπόροι κόλιανδρο; 100.0γρ Κρεμμύδι κομμένο ζουλιέν; 50.0ml Ελαιόλαδο; 300.0γρ Τομάτες; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Ζάχαρη; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Θυμάρι 340 gr; 30.0ml Ελαιόλαδο; 20.0γρ Μαϊντανός (φρέσκος); 20.0γρ Φρέσκος Βασιλικός; 20.0γρ Σχοινόπρασο; 40.0γρ Hellmann's Βινεγκρέτ με Εσπεριδοειδή 1 lt; 15.0γρ Κάπαρη; 100.0γρ Φέτα; 80.0γρ Λιαστές Τομάτες; 50.0γρ Αμύγδαλα

Όταν η μελιτζάνα συναντά τη φέτα, η μαγεία είναι σίγουρη.

...

Στάδια εκτέλεσης

Για τη μελιτζάνα
Κλείνουμε σε σακούλα 100% τη μελιτζάνα κομμένη στη μέση με ελαιόλαδο, σκόρδο, θυμάρι, και μαγειρεύουμε σε ρόνερ στους 90°C για 1 ώρα. Όταν τα βγάλουμε, τα τοποθετούμε σε μπάνιο με πάγο.
Για τα υπόλοιπα υλικά
Κλείνουμε σε σακούλα 100% τα κρεμμύδια με το φινόκιο, ελαιόλαδο, σπόρους κόλιανδρο, σκόρδο και μαγειρεύουμε στους 90°C για μισή ώρα. Όταν τα βγάλουμε, τα τοποθετούμε σε μπάνιο με πάγο.
Για την τομάτα κονφί
Επιλέγουμε ώριμες τομάτες και τις κόβουμε σε τέταρτα. Τοποθετούμε τα τέταρτα της τομάτας καθαρισμένα από τα σπόρια σε ταψί με ελαιόλαδο, σκόρδο, θυμάρι, αλάτι και ζάχαρη και ψήνουμε στους 140°C για 1 ώρα.
Για το dressing
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε θερμομπλέντερ μαζί με τα υγρά από τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια και ομογενοποιούμε.
Για τη σύνθεση

Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα. Τοποθετούμε τη μελιτζάνα σε πιάτο και έπειτα προσθέτουμε το μείγμα με τα κρεμμύδια, τις τομάτες κονφί κομμένες ζουλιέν, τη λιαστή ντομάτα και τη φέτα, αφού πρώτα την κάψουμε με φλόγιστρο. Τέλος, πασπαλίζουμε με τα σπασμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα.