Spicy & Smoky Burger με γρασαρισμένο μπέικον και άχυρο κρεμμυδιού
Δημιουργήστε ένα burger υψηλών προδιαγραφών για μεγάλη απόλαυση!
Συστατικά
Για το Burger
-
Μοσχάριος κιμάς 450 γρ
-
Αλάτι 10 γρ
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Κύμινο 3 γρ
Για το dressing - την Hot Remoulade Sauce
-
Σέλερι ψιλοκομμένο 20 γρ
-
Φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 5 γρ
-
Μαϊντανός ψιλοκομμένος 5 γρ
-
Χυμός λεμονιού 5 γρ
-
Γιαούρτι 60 γρ
Για το μπέικον
-
Χονδροκομμένο μπέικον 3 τεμ.
-
Καστανή ζάχαρη 75 γρ
Για το άχυρο κρεμμυδιού
-
Κόκκινο κρεμμύδι κομμένο ζουλιέν 1 τεμ.
-
Αυγά 2 τεμ.
-
Αλεύρι 140 γρ
-
Πάπρικα γλυκιά 10 γρ
-
Ρίγανη 10 γρ
Στάδια εκτέλεσης
-
Για το Burger
Τοποθετούμε τον κιμά μαζί με τα μπαχαρικά σε μπασίνα και αναμειγνύουμε. -
Για το dressing - την Hot Remoulade Sauce
Τοποθετούμε σε μπασίνα όλα τα υλικά τουdressingκαι αναδεύουμε. -
Για το μπέικον
Τοποθετούμε πάνω σε αλουμινόχαρτο το οποίο έχουμε βάλει στην σχάρα τις φέτες τουμπεϊκονμαζί με την ανάλογη ζάχαρηκαιψήνουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.Στη συνέχεια βάζουμε τις φέτες πάνω στο μαντέμι και ψήνουμε γιαάλλα 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια ωραία καραμελωμένη φέτα μπέικον. -
Για το άχυρο κρεμμυδιού
Κόβουμε το κρεμμύδι ζουλιέν (όχι πολύ ψιλό) και στη συνέχεια τοποθετούμε σε μπασίνα (ή σε σακούλα ) όλα τα μπαχαρικά και το αλεύρι.Περνάμε το κρεμμύδι από το αυγό και μετά από τα μπαχαρικά (το κάνουμε δύο φορές) και στη συνέχεια τηγανίζουμε. -
Παρουσίαση
Στο κάτω buns βάζουμε το dressing, μετά το μπιφτέκι (εάν επιθυμούμε εδώ μπορούμε να βάλουμε και φέτα τυριού), το μπέικον, το άχυρο κρεμμυδιού και κλείνουμε με dressing και το πάνω buns.
