Menu

Tacos Ψαριού
Recipe image

Εμπειρία γεύσης σε μια πρόταση για tacos ψαριού!

...

Συστατικά

−
+

Για την Τορτίγια

  • Ζύμη Καλαμποκιού Nixtamal 300.0 γρ
  • Μελάνι Σουπιάς 5.0 γρ

Για το Ψάρι σε Κουρκούτι

  • Λευκό Ψάρι (Mahi-Mahi) 600.0 γρ
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 230.0 γρ
  • Κορν φλάουρ 30.0 γρ
  • Μπέικιν πάουντερ
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Ελαιόλαδο 30.0 ml
  • Μπύρα 150.0 ml

Για την Πίκλα Κρεμμυδιού

  • Κρεμμύδι φρέσκο 200.0 τεμ.
  • Fruco Λευκό Ξίδι 80.0 γρ
  • Αλάτι
  • Ζάχαρη

Για τη Γαρνιτούρα

  • Πράσινο Λάχανο 150.0 γρ
  • Κόλιανδρος 20.0 γρ

Για τη Μαγιονέζα Chipotle

Για την Κόκκινη Σάλτσα με Πιπεριές Morita

  • Πιπεριές Morita 4.0 τεμ.
  • Τομάτα 300.0 γρ
  • Κρεμμύδι 150.0 γρ
  • Σκόρδο 40.0 γρ
  • Πιπεριές Serrano 2.0 τεμ.

Για την Πράσινη Σάλτσα με Πιπεριές Serrano

  • Πράσινη Τομάτα 300.0 γρ
  • Κρεμμύδι 150.0 γρ
  • Σκόρδο 40.0 γρ
  • Πιπεριές Serrano 2.0 τεμ.

Εμπειρία γεύσης σε μια πρόταση για tacos ψαριού!

...

Στάδια εκτέλεσης

  1. Για την Τορτίγια

    Αναμειγνύουμε τη μισή ζύμη καλαμποκιού με το μελάνι σουπιάς μέχρι να αποκτήσει ομοιογενές χρώμα. Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια με κάθε ζύμη και τα ενώνουμε σε ένα ενιαίο μπαλάκι χωρίς να αναμείξουμε τα χρώματα. Πιέζουμε την τορτίγια χρησιμοποιώντας πρέσα τορτίγιας μέχρι να έχουμε μια λεπτή, στρογγυλή τορτίγια. Τοποθετούμε κάθε τορτίγια σε καυτή πλάκα και ψήνουμε και από τις δύο πλευρές.

  2. Για το Ψάρι σε Κουρκούτι

    Κόβουμε το ψάρι σε λωρίδες των 60 γρ. και το κρατάμε στην άκρη. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα υλικά για το κουρκούτι, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Βουτάμε τις λωρίδες ψαριού στο μείγμα, στραγγίζουμε και τηγανίζουμε σε βαθύ λάδι στους 180°C.

  3. Για την Πίκλα Κρεμμυδιού

    Κόβουμε το λευκό μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού σε λεπτές φέτες και το κρατάμε στην άκρη. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το Fruco Λευκό Ξίδι, το αλάτι και τη ζάχαρη, φέρνουμε σε βρασμό και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε στην άκρη για 12 ώρες.

  4. Για τη Γαρνιτούρα

    Κόβουμε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες ζουλιέν και το κρατάμε στην άκρη.

  5. Για τη Μαγιονέζα Chipotle

    Αναμειγνύουμε τη Hellmann’s Real Μαγιονέζα με τις πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo και χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να έχουμε απαλή υφή. Τη διατηρούμε στην άκρη.

  6. Για την Κόκκινη Σάλτσα με Πιπεριές Morita

    Ψήνουμε ή καψαλίζουμε τις τομάτες, το μισό κρεμμύδι και το μισό σκόρδο. Αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες από τις πιπεριές Morita, τις καβουρδίζουμε ελαφρά και τις κρατάμε στην άκρη. Χτυπάμε ή λιώνουμε όλα τα υλικά σε γουδί μέχρι να έχουμε μια σάλτσα με υφή και μικρά κομμάτια.

  7. Για την Πράσινη Σάλτσα με Πιπεριές Serrano

    Ψήνουμε ή καψαλίζουμε τις πράσινες τομάτες, το μισό κρεμμύδι και το μισό σκόρδο. Αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες από τις πιπεριές Serrano, τις καβουρδίζουμε ελαφρά και τις κρατάμε στην άκρη. Χτυπάμε ή λιώνουμε όλα τα υλικά σε γουδί μέχρι να έχουμε μια σάλτσα με υφή και μικρά κομμάτια.

  8. Για τη Σύνθεση Taco

    Τοποθετούμε τις τορτίγιες σε θήκη για τορτίγιες. Προσθέτουμε ένα κομμάτι ψαριού με κουρκούτι. Καλύπτουμε με μαγιονέζα chipotle χρησιμοποιώντας μπουκάλι squeeze. Προσθέτουμε ζουλιέν λάχανο, φέτες πίκλας κρεμμυδιού και γαρνίρουμε με μερικά φύλλα κόλιανδρου. Σερβίρουμε τα tacos με τη σάλτσα της επιλογής μας, κόκκινη ή πράσινη.
Αρχική
Προϊόντα
Αγαπημένα
Καλάθι
Μενού