Name: Γεμιστό Κοτόπουλο με Couscous, Βερίκοκα, Βούτυρο Μπαχαρικών & Μυρωδικών και Gravy Γλυκού Κρασιού
Yield: 4
Ingredients: 1500.0γρ Κοτόπουλο; 250.0γρ Βούτυρο; 0.0γρ Φασκόμηλο; 0.0γρ Ρίγανη; 0.0γρ Θυμάρι; 0.0γρ Κύμινο; 0.0cu Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1.0τεμ. Ξύσμα λεμονιού; 150.0γρ Knorr Κουσκούς με Κολοκυθάκια, Καρότα & Εσπεριδοειδή 610 γρ; 10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 150.0γρ Knorr Επαγγελματικός Ζωμός Κοτόπουλου σε Gel 800 gr; 80.0γρ Αποξηραμένα Βερίκοκα; 80.0γρ Φιστίκια; 1.0τεμ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1.0τεμ. Ζέστ λεμονιού; 1.0τεμ. Χυμός από λεμόνι; 10.0γρ Κύμινο; 10.0γρ Κόλιανδρο σε σκόνη; 0.0γρ Κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο; 0.0γρ Φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη; 100.0ml Γλυκό κόκκινο κρασί; 20.0γρ Αλεύρι; 300.0γρ Knorr Επαγγελματικός Ζωμός Κοτόπουλου σε Gel 800 gr

Εναλλακτική πρόταση για το πιάτο που έχει συνδεθεί όσο κανένα άλλο με το γεύμα των Χριστουγέννων.

...

Στάδια εκτέλεσης

Εκτέλεση
Με την βοήθεια του χεριού μας ξεκολλάμε με προσοχή το δέρμα από το κοτόπουλο, το τοποθετούμε στο ψυγείο ακάλυπτο για να στεγνώσει για τουλάχιστον 1 ώρα και εάν ο χρόνος μας το επιτρέπει ολη τη νύχτα.
Για το βούτυρο
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, σε δυνατή ταχύτητα για 6-8 λεπτά μέχρι να αφρατέψει, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, και τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη.
Για τη γέμιση
Στο είδη φουσκωμένο couscous προσθέτουμε το βερίκοκο, τα χονδροκομμένα και καβουρδισμένα φιστίκια, το σοταρισμένο κρεμμύδι, τα μυρωδικά και καρυκεύουμε με τα μπαχαρικά.
Για το κοτόπουλο
Τοποθετούμε στο κάτω μέρος από το δέρμα το μισό βούτυρο και γεμίζουμε με τη γέμιση το κοτόπουλο. Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 με 1 1/2ώρα και τέλος ξεκουράζουμε το κοτόπουλο πρίν το σερβίρισμα.
Για το Gravy
Στα λιπαρά του ταψιού προσθέτουμε το αλεύρι και δημιουργούμε roux. Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να γλασάρει η σάλτσα μας.