Name: Κοτόπουλο Μαρινέ με Σαλάτα από Ψητά Ροδάκινα και Dip Αβοκάντο
Yield: 2
Ingredients: 20.0γρ Καπνιστή πάπρικα; 20.0γρ Κύμινο; 5.0γρ Σκόρδο (σε σκόνη); 5.0γρ Knorr Primerba Ψημένο Κρεμμύδι 340 gr; 10.0γρ Hellmann's Απαλή Μουστάρδα 4,8 kg; 10.0γρ Καστανή ζάχαρη; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Δενδρολίβανο 340 gr; 1.0τεμ. Φύλλα δάφνης; 5.0γρ Αλάτι; 40.0ml Ελαιόλαδο; 0.0γρ Χυμό και ξύσμα απο ένα λάιμ; 10.0γρ Μέλι; 2.0τεμ. Στήθος κοτόπουλο; 1.0τεμ. κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 0.0γρ Χυμό και ξύσμα απο ένα λάιμ; 2.0γρ Αβοκάντο; 1.0γρ Ψιλοκομμένη τομάτα; 1.0γρ Πιπεριά τσίλι; 1.0τεμ. Μάτσο φρέσκος κόλιανδρος; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 2.0τεμ. Ροδάκινο; 100.0γρ Hellmann's Βινεγκρέτ με Εσπεριδοειδή 1 lt; 1.0τεμ. Πιπεριά τσίλι; 5.0τεμ. Φρέσκα κρεμμύδια; 1.0τεμ. Φινόκιο; 40.0ml Ελαιόλαδο; 100.0γρ Φυλλώματα πρασινάδας; 2.0τεμ. Τυρί Burrata; 100.0γρ Hellmann's Βινεγκρέτ με Εσπεριδοειδή 1 lt

Εύκολος, νόστιμος συνδυασμός ψητού κοτόπουλου και δροσερής σαλάτας για μία πιο υγιεινή εναλλακτική!

...

Στάδια εκτέλεσης

Για το κοτόπουλο
Τοποθετούμε σε γουδί όλα τα υλικά της μαρινάδας για το κοτόπουλο και τα ομογενοποιούμε. Μαρινάρουμε τα στήθη κοτόπουλου και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Για το αβοκάντο
Για το αβοκάντο, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά κι αφαιρούμε από την τομάτα φλούδα και σπόρους. Πολτοποιούμε όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα δροσερό γουακαμόλε.
Για τα ροδάκινα
Για τη σαλάτα, κόβουμε σε τέταρτα τα ροδάκινα κι αφαιρούμε το κουκούτσι. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι και ψήνουμε τα τέταρτα του ροδάκινου για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στη συνέχεια, ψήνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λίγο λάδι, στη σχάρα, για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Τα κόβουμε διαγώνια σε φέτες. Τοποθετούμε τα φύλλα σαλάτας σε μια μεγάλη πιατέλα και γαρνίρουμε με μισό φινόκιο και πιπεριά. Προσθέτουμε τις φέτες ροδάκινου και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και πασπαλίζουμε με πιπεριά τσίλι.
Για τη Vinaigrette
Για τη vinaigrette, χτυπάμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σύνθεση
Τέλος, ψήνουμε τα στήθη κοτόπουλου στο γκριλ, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα τοποθετούμε πάνω από τη σαλάτα, μαζί με τα ψητά ροδάκινα και τα κρεμμύδια. Ολοκληρώνουμε με φρέσκια burrata, περιχύνουμε με τη vinaigrette και συνοδεύουμε με το γουακαμόλε