Name: Κόκορας με Μπάμιες και Πορτσίνι
Yield: 4
Ingredients: 4.0τεμ. Κόκορας; 600.0γρ Μπάμιες; 80.0ml Ελαιόλαδο; 10.0γρ Καστανή ζάχαρη; 20.0ml Ξύδι μπαλσάμικο; 0.0ml Ξύδι; 0.0ml Ελαιόλαδο; 100.0γρ Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε καρέ; 10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 150.0γρ Knorr Σάλτσα Τομάτας 10kg; 500.0γρ Knorr Ζωμός Κότας σε Σκόνη 1 kg; 0.0γρ Μαϊντανός ψιλοκομμένος; 10.0γρ Αποξηραμένα Μανιτάρια Πορτσίνι; 5.0γρ Κύμινο; 5.0γρ Κόλιανδρος; 0.0γρ Σαφράν; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Πιπέρι; 0.0cup Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Ένα φαγητό ποίημα για όσους θέλουν να μυηθούν σε παραδοσιακές αλλά και ντελικάτες γεύσεις.

...

Στάδια εκτέλεσης

Προετοιμασία
Μαρινάρουμε το κοτόπουλο (4 μερίδες κόκορα-στήθος ή μπούτι) σε ελαιόλαδο, την καστανή ζάχαρη και το ξύδι balsamico, και το - αφήνουμε για 1 ώρα.
Καθαρίζουμε σχολαστικά της μπάμιες (με προσοχή να μην κοπεί το κεφάλι από τις μπάμιες ) και τις διατηρούμε στο ξύδι.
Εκτέλεση
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Τέλος προσθέτουμε το σκόρδο, την ντομάτα και τον ζωμό, καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι τα μπαχαρικά, και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ξεπλένουμε τις μπάμιες από το ξύδι, στεγνώνουμε και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.Προσθέτουμε τις μπάμιες σε γάστρα μαζί με το κοτόπουλο, τα μανιτάρια Πορτσίνι και το μαϊντανό, σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45λεπτά (ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και οι μπάμιες μείνουν ζουμερές).