Name: Μελιτζάνες με Ragu μανιταριών και μυρωδικά
Yield: 4
Ingredients: 500.0γρ Άγρια μανιτάρια; 1.0τεμ. Κρεμμύδι κομμένο μπρινουάζ; 10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 1.0γρ Σέλινο; 1.0γρ Καρότο; 50.0ml Ελαιόλαδο; 2.0γρ Μανιτάρια πορτομπέλο; 30.0γρ Αποξηραμένα Μανιτάρια Πορτσίνι; 250.0cu Knorr Σάλτσα Τομάτας 10kg; 150.0γρ Κόκκινο κρασί; 10.0cu Knorr Primerba Πάστα Θυμάρι 340 gr; 10.0cu Knorr Primerba Πάστα Δενδρολίβανο 340 gr; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 4.0γρ Μελιτζάνες; 400.0l Hellmann’s Professional 5 lt; 100.0γρ Αμύγδαλα; 100.0γρ Γιαούρτι; 10.0γρ Πιπεριά τσίλι; 0.0γρ Μεσκλάν; 20.0γρ Σουμάκ

Πλούσιο κι ιδιαίτερο ραγού μανιταριών με μελιτζάνα, για… γνώστες κι απαιτητικούς της γεύσης!

...

Στάδια εκτέλεσης

Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε το ραγού, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα άγρια μανιτάρια ψιλοκομμένα και σοτάρουμε για 6-8 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Αφαιρούμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με το ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά κομμένα μπρινουάζ και σοτάρουμε για περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα αναμεμειγμένα μανιτάρια Πορτομπέλο, κομμένα σε τέταρτα και τα πορτσίνι (μουλιασμένα και στραγγισμένα) ψιλοκομμέναστο τηγάνι, στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την τομάτα. Μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό. Προσθέτουμε το θυμάρι , το δεντρολίβανο και τα σοταρισμένα άγρια μανιτάρια, αφήνουμε να γλασάρει.
Τέλος ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις γεμίζουμε με το Ragu, τελειώνουμε με τη μαγιονέζα και γαρνίρουμε.
Σερβίρουμε τις μελιτζάνες με σαλάτα Μεσκλάν και ντοτς γιαουρτιού με ψιλοκομμένο τσίλι. Τελειώνουμε με καβουρδισμένο αμύγδαλο και σουμάκ.

Αλλαγή ειδικού συνεργάτη

Αλλαγή ειδικού συνεργάτη

Μελιτζάνες με Ragu μανιταριών και μυρωδικά

Συστατικά

Εκτέλεση

Στάδια εκτέλεσης

Εκτέλεση

Κορυφαίες Συνταγές

Τι θα κερδίσεις