Name: Σοτέ Καλαμάρι με Stir Fry Λαχανικά και Πίκλες Αγγουριού
Yield: 4
Ingredients: 500.0γρ Καλαμάρι; 80.0ml Knorr Πικάντικη Σάλτσα με Τσίλι 1 lt; 30.0γρ Knorr Αγγλική Worcester 1,125gr; 0.0γρ Χυμό και ξύσμα απο ένα λάιμ; 0.0γρ Χυμό απο ένα πορτοκάλι; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 20.0γρ Σησαμέλαιο; 5.0γρ Κύμινο; 40.0γρ Σπορέλαιο; 150.0γρ Καρότο ζουλιέν; 100.0γρ Κόκκινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν; 100.0γρ Πιπεριά πράσινη ζουλιέν; 150.0γρ Κρεμμύδι εμινσέ; 30.0γρ Μέλι; 0.0γρ Αλάτι; 80.0γρ Knorr Σάλτσα Σόγιας 1,3 kg; 0.0γρ Αλάτι χοντρό; 150.0γρ Λευκό ξίδι; 0.0γρ Κόκκους Πιπέρι; 0.0γρ Κόλιανδρος; 2.0τεμ. Αγγούρι; 150.0γρ Ζάχαρη

Το καλαμάρι είναι ένα απο τα πιο γνωστά θαλασσινά και αποτελεί έναν ιδανικό μεζέ για τους καλεσμένους σας μαζί με τσίπουρο και ούζο!

...

Στάδια εκτέλεσης

Για το Καλαμάρι
Τοποθετούμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε μπασίνα και ομογενοποιούμε.
Στη συνέχεια βάζουμε τα καλαμάρια σε ταψί και περιχύνουμε με την μαρινάδα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Βγάζουμε τα καλαμάρια και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά στην αρχή και μετα χαμηλώνουμε και τσεκάρουμε το καλαμάρι να μας γίνει μαλακό. Κρατάμε την μαρινάδα την οποία την τοποθετούμε σε κατσαρολάκι και αφήνουμε να γλασάρει.
Για τα Λαχανικά
Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα λαχανικά ,σβήνουμε με τη σόγια και προσθέτουμε το μέλι. Αφήνουμε τα λαχανικά να γλασάρουν και σερβίρουμε.
Για τη Πίκλα Αγγουριού
Πλένουμε και κόβουμε τα αγγούρια ανάλογα με την χρήση ή σε φέτες ή σε μπαστούνια ή σε λωρίδες (σαν Ταλιατέλλες ). Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε μπασίνα και με την βοήθεια ενός φουέτ λιώνουμε την ζάχαρη και το αλάτι. Μετά προσθέτουμε (ή σε αποστειρωμένο βάζο ή σε σακούλα με zip ) τα αγγούρια μαζί με τη μαρινάδα και κλείνουμε τουλάχιστον για ημέρα. Διατηρούμε στο ψυγείο.
Παρουσίαση
Σε τσέρκι παραλληλόγραμμο βάζουμε πρώτα λίγα αγγουράκια, στη συνέχεια τα λαχανικά και τελειώνουμε με κομμάτια από το σοτέ καλαμάρι. Περιχύνουμε με την σάλτσα.