Menu

Σούσι με λαχανικά και καβούρι
Recipe image

Η δική μας πρόταση για ένα ευφάνταστο, πεντανόστιμο και επιτυχημένο σούσι.

...

Συστατικά

−
+

Το άρτυμα

  • Αλάτι
  • Ζάχαρη 70.0 γρ
  • Ξίδι ρυζιού 60.0 γρ
  • Kombu

Το ρύζι

  • Ρύζι για Σούσι 450.0 γρ

Για τα Λαχανικά

Για τη Σως

Η δική μας πρόταση για ένα ευφάνταστο, πεντανόστιμο και επιτυχημένο σούσι.

...

Στάδια εκτέλεσης

  1. Το άρτυμα

    Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 1 κουτ. σούπας αλάτι, 60 ml ρυζόξιδο, 70 γρ. ζάχαρη και 8 ml μίριν, μέχρι να λιώσουν το αλάτι και η ζάχαρη. Αποσύρουμε και ρίχνουμε 1 μικρό κομμάτι από φύκι kombu*. Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα και ρίχνουμε άλλα 60 ml ρυζόξιδο. Κρατάμε στην άκρη 90-120 ml από το μείγμα που ετοιμάσαμε, για το ρύζι.

  2. Το ρύζι

    Σε σουρωτήρι ξεπλένουμε 450 γρ. ρύζι για σούσι πάρα πολύ καλά κάτω από τη βρύση, μέχρι το νερό να βγαίνει από το σουρωτήρι εντελώς διάφανο. Αφήνουμε το ρύζι να στραγγίξει για 1 ώρα και το ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα (ιδανικά χωρητικότητας 1 λίτρου) μαζί με 540 ml κρύο νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα καλά και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό, αφότου αρχίσει να κοχλάζει το νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά. Δυναμώνουμε ξανά τη φωτιά και μόλις πάρει βράση, μετράμε 10-15 δευτερόλεπτα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη για 15 λεπτά. Αδειάζουμε σε ευρύχωρο μπολ, ρίχνουμε 90 ml από το άρτυμα που φτιάξαμε και ανακατεύουμε με ελαστική σπάτουλα (μαρίζ), «διπλώνοντας» το ρύζι για να κρυώσει πιο εύκολα και γρήγορα

  3. Για τα Λαχανικά

    Κόβουμε σε λωρίδες το αγγούρι και το καρότο.

  4. Για τη Σως

    Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε μια μπασίνα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  5. Για το Στήσιμο

    Τοποθετούμε ένα φύλλο nori πάνω στο sushi mat, απλώνουμε ρύζι αφήνοντας 1 εκατοστό από το φύκι ακάλυπτο, στο κέντρο τοποθετούμε τα λαχανικά σε λωρίδες και το σουρίμι και μια μικρή ποσότητα πάστα ginger Knorr. Τυλίγουμε και πιέζουμε καλά βάζοντας στην άκρη από το ακάλυπτο φύκι λίγο νερό για να κολλήσει. Κόβουμε σε 6 ίσα κομμάτια το κάθε μπαστούνι και σερβίρουμε με dots από πάστα ginger και καλύπτουμε τα rolls με την σως.
Αρχική
Προϊόντα
Αγαπημένα
Καλάθι
Μενού