Name: Φιλέτο Μοσχάρι με Καβούρι και σάλτσα Bearnaise
Yield: 4
Ingredients: 200.0γρ Καβούρι; 50.0γρ Κρέμα τυρί; 40.0γρ Πάνκο; 50.0γρ Hellmann's Real Μαγιονέζα 10 lt; 20.0γρ Maille Dijon Originale Μουστάρδα 1 kg; 5.0γρ Μαϊντανός ψιλοκομμένος; 5.0γρ Σχοινόπρασο; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 4.0γρ Μοσχαρίσιο φιλέτο; 0.0ml Ελαιόλαδο; 280.0γρ Knorr Υγρή Σάλτσα Μπεαρνέζ 1 lt; 0.0γρ Εστραγκόν φρέσκο

Ντελικάτο πιάτο με απίστευτο συνδυασμό μοσχαρίσιου φιλέτου και καβουριού, σε σάλτσα Μπεαρνέζ. Μην το σκέφτεστε, δοκιμάστε το!

...

Στάδια εκτέλεσης

Για τη γέμιση καβουριού
Σε μπασίνα, συνδυάζουμε το καβούρι, το τυρί κρέμα, το πάνκο, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon, το μαϊντανό, το σχοινόπρασσο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν.
Για το φιλέτο
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε μια μικρή τσέπη στο κέντρο κάθε φιλέτου μινιόν, προσέχοντας να μην κόψουμε μέχρι το τέλος. Γεμίζουμε κάθε σχισμή με το μείγμα καβουριών, πιέζοντας το απαλά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσοκαφέ κρούστα. Αφού μαγειρευτούν, μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε στους 200°C για 6-8 λεπτά, για μέτριο ψήσιμο.
Σύνθεση
Μόλις ψηθεί το φιλέτο, αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Περιχύνουμε τη σάλτσα Béarnaise πάνω από κάθε φιλέτο και γαρνίρουμε με φρέσκα κλωνάρια εστραγκόν αν θέλουμε. Σερβίρουμε το φιλέτο γεμιστό με καβούρι με τα αγαπημένα μας λαχανικά ή ψητές πατάτες.