Name: Ψαρονέφρι Μαριναρισμένο με Βότανα και Καλοκαιρινό Ratatouille
Yield: 3
Ingredients: 500.0γρ Ψαρονέφρι; 10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Θυμάρι 340 gr; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 0.0ml Ελαιόλαδο; 0.0γρ Βούτυρο; 200.0γρ Κόκκινο κρεμμύδι κομμένο ζουλιέν; 150.0τεμ. Μελιτζάνα; 150.0γρ Κολοκύθι; 75.0γρ Πράσινη πιπεριά; 75.0γρ Κόκκινη Πιπεριά; 10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 200.0γρ Knorr Σάλτσα Τομάτας 10kg; 100.0γρ Knorr Ζωμός Λαχανικών σε Σκόνη 1,25 kg; 10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Θυμάρι 340 gr; 50.0ml Ελαιόλαδο; 20.0γρ Φρέσκος Βασιλικός

Ζουμερό ψαρονέφρι με άρωμα καλοκαιριού για να εντυπωσιάσεις τους πελάτες σου!

...

Στάδια εκτέλεσης

Για το χοιρινό
Κόβουμε το χοιρινό σε δύο ίσα κομμάτια. Μαρινάρουμε το ψαρονέφρι με το σκόρδο και το θυμάρι. Στη συνέχεια, κλείνουμε σε σακούλα βάκουμ μαζί με ελαιόλαδο και βούτυρο, μαγειρεύουμε σε ρόνερ στους 65° για 55 λεπτά, παγώνουμε σε μπάνιο αμέσως και διατηρούμε στο ψυγείο.
Για το ratatouille
Σοτάρουμε σε κατσαρόλα το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει κι έπειτα προσθέτουμε τα λαχανικά κομμένα σε καρέ, την τομάτα και τελειώνουμε με το ζωμό, τα μυρωδικά, σκόρδο και θυμάρι και μαγειρεύουμε μέχρι να γλασάρει η σάλτσα μας.
Για το στήσιμο του πιάτου
Περνάμε το ψαρονέφρι από προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να πάρει από όλες τις πλευρές ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Τέλος, το κόβουμε και το σερβίρουμε με το ratatouille και τη σάλτσα του.