Υλικά
- 350 γρ. κέικ χθεσινής μέρας
- 100 γρ. κρέμα
- 120 γρ. κουβερτούρα
- 20 γρ. φαρσιτούρα φράουλα
- 25 γρ. πραλίνα φουντουκιού
- 40 γρ. βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωμάτιου
Carte d' Or Buffet Κέικ με Γεύση Σοκολάτα 20 kg
Μείγμα για την παραγωγή κέικ σοκολάτας. (A mixture for making chocolate cake).
To Κέικ με γεύση σοκολάτας της σειράς επιδορπίων Carte D’Or Buffet έχει έντονη, χαρακτηριστική γεύση και είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Προσφέρει στον επαγγελματία τη δυνατότητα για αμέτρητους πειραματισμούς τόσο με τις προσμείξεις, όσο και με τις επικαλύψεις για να δημιουργήσει άλλα γλυκά και προσωπικές συνταγές με την υπογραφή του.
75
Κιβώτιο 1 x 20 Kg
Εκτέλεση
Θρυμματίζουμε το κέικ. Στη συνέχεια σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε την κρέμα και κάνουμε γαλακτοματοποίηση με την κουβερτούρα. Έπειτα, ρίχνουμε τα τρίμματα από το κέικ μέσα στην γκανάζ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε λίγο στο ψυγείο και πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια.
