Δημιουργίες σύγχρονης ελληνικής κουζίνας σε ψάρια & θαλασσινά, Απρίλιος 2021

Το πρόγραμμα σχεδιάστηκε με σκοπό να προωθήσει τη σύνδεση της ελληνικής φύσης με την ελληνική κουζίνα.

Παρουσιάστηκε μια φιλοσοφία και έναν τρόπο σκέψης μαγειρέματος, έτσι ώστε οι καταρτιζόμενοι να έρθουν σε επαφή με τα απλά, "ταπεινά" και ξεχασμένα υλικά της ελληνικής φύσης (π.χ. φύκια, χαρούπι, τσουκνίδες, διάφορα είδη χόρτων).

Δόθηκε έμφαση στο πώς μπορούν να αναδειχτούν και να ενταχθούν στα μενού ακόμα και των πιο ακριβών εστιατορίων του κόσμου, δημιουργώντας καινοτόμες συνταγές και προωθώντας σωστά την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, όχι μόνο στον εισαγόμενο αλλά και στον εγχώριο τουρισμό.

Ανάλυση Θεματολογίας

• Ανάδειξη των τοπικών προϊόντων
• Εποχικότητα υλικών
• Σύνδεση ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας, με νέες τεχνικές μαγειρέματος
• Δημιουργία μενού με βάση το ελληνικό Naturalite
• Τρόποι προώθησης της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΣ ΦΟΡΕΑΣ

Gastronomy Essentials

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ: Γιάννης Μπαξεβάνης