Name: Αργοψημένο Αρνάκι με Άρωμα Καπνού
Yield: 4
Ingredients: 1.5kg Χεράκι Αρνιού; 0.0cu Knorr Ζωμός με Γεύση Κότας σε Σκόνη 3,5 kg; 0.0γρ Καπνιστή πάπρικα; 0.0γρ Κύμινο; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 0.0ml Ελαιόλαδο; 20.0γρ Βούτυρο; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Λαχανικά ψημένα (πιπεριά, μελιτζάνα, κολοκύθι); 0.0γρ Hellmann's Real Μαγιονέζα 10 lt; 0.0γρ Hellmann's Μπάρμπεκιου 4,8 Kg; 0.0γρ Hellmann's Απαλή Μουστάρδα 4,8 kg; 0.0γρ Lime; 0.0γρ Κύμινο

Εδώ ο χρόνος αποκτά άλλη αξία, αποτελεί την απόλυτη επένδυση γεύσης.

...

Στάδια εκτέλεσης

Για το κρέας
Μαρινάρουμε το κρέας μας και το τοποθετούμε σε σακούλα βάκουμ μαζί με ελαιόλαδο και βούτυρο. Μείγμα μαριναρίσματος (Knorr ζωμός κότας σε σκόνη 15 γρ ανά κιλό, καπνιστή πάπρικα, κύμινο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και αλάτι) Κλείνουμε 100% τη σακούλα. Μαγειρεύουμε σε ρόνερ στους 72° για 18 ώρες και στη συνέχεια το παγώνουμε και το κρατάμε στην άκρη.
Για το σερβίρισμα
Βγάζουμε με πολύ προσοχή τα κόκκαλα από το χεράκι και στη συνέχεια περνάμε το κρέας από δυνατή σχάρα μέχρι να πάρουμε ένα τραγανό και ζουμερό αποτέλεσμα. Σερβίρουμε με λαχανικά της αρεσκείας μας, καπνιστό αλάτι και συνοδεύουμε με μουστάρδατσίλι, σάλτσα BBQ, και δροσερή μαγιονέζα με λάιμ κύμινο.