Name: Αρνάκι Κλέφτικο
Yield: 6
Ingredients: 2.0kg Αρνίσιο μπούτι; 30.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 8.0γρ Ρίγανη; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Δενδρολίβανο 340 gr; 1.0τεμ. Ξύσμα λεμονιού; 20.0γρ Hellmann's Βινεγκρέτ με Εσπεριδοειδή 1 lt; 4.0γρ Κύμινο; 4.0τεμ. Φύλλα δάφνης; 60.0ml Ελαιόλαδο; 1.0kg Πατάτες baby; 200.0γρ Τοματίνια Cherry; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 250.0γρ Hellmann's Real Μαγιονέζα 10 lt; 10.0γρ Χυμός λεμονιού; 20.0γρ Ελαιόλαδο; 5.0γρ Φύλλα μέντας; 50.0γρ Hellmann's Βινεγκρέτ με Εσπεριδοειδή 1 lt; 100.0γρ Baby σπανάκι; 0.0τεμ. 1/2 Μάτσο μαϊντανός; 0.0τεμ. κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 0.0γρ Τοματίνια Cherry; 0.0τεμ. Φέτες αγγουριού; 80.0γρ Ελιές καλαμών

Διαχρονικά αγαπημένο, παραδοσιακό πιάτο για να γεμίσει το Πασχαλινό τραπέζι!

...

Στάδια εκτέλεσης

Για το αρνί

Αναμειγνύουμε σε γουδί το σκόρδο και 5 γρ. αλάτι. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού, το αλεσμένο κύμινο, λίγο μαύρο πιπέρι, λιώνουμε λίγο ακόμα και ανακατεύουμε με 40 γρ. ελαιόλαδο. Έπειτα, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, δημιουργούμε πολλές τρύπες σε όλο το αρνί και τρίβουμε την πάστα, σπρώχνοντάς τη βαθιά μέσα στις τρύπες. Μεταφέρουμε το αρνί σε μια μεγάλη σακούλα φαγητού, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και μαρινάρουμε όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα, βγάζουμε το αρνί από το ψυγείο 1 ώρα πριν το ψήσουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° και τοποθετούμε σε ταψί 2 μακριά κομμάτια λαδόκολλας πάνω από 2 μακριά κομμάτια αλουμινόχαρτου – το ένα κατά πλάτος και το άλλο κατά μήκος σχηματίζοντας ένα σταυρό. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα τοματίνια και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και λίγο καρύκευμα. Ανασηκώνουμε τα πλαϊνά του αλουμινόχαρτου, περιχύνουμε τη μαρινάδα από το αρνί πάνω στις πατάτες και ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης. Ψήνουμε στο φούρνο για 4½ ώρες μέχρι όλα να μαλακώσουν. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 200°/220°. Ξετυλίγουμε το πακέτο, αλείφουμε το αρνί με τους χυμούς και το επανατοποθετούμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά μέχρι όλα να ροδίσουν. Βγάζουμε το αρνί από τη φόρμα, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ξεκουράζουμε. Αναποδογυρίζουμε τις πατάτες, τις αφήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά κι έπειτα τις αλατίζουμε.
Για τη μαγιονέζα μέντας

Όσο ψήνονται οι πατάτες με τις τομάτες, ψιλοκόβουμε τη μέντα κι ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τη μαγιονέζα.
Για τη σαλάτα

Ψιλοκόβουμε μισό μάτσο μαϊντανό, μισό κρεμμύδι, κόβουμε τα τοματίνια στη μέση, το μισό αγγούρι σε φέτες και τις ελιές καλαμών στα τέσσερα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας, προσθέτοντας τη βινεγκρέτ. Σερβίρουμε το αρνί με τις πατάτες και τους χυμούς του κρέατος, μαζί με τη σαλάτα και το dressing στο πλάι.